明日小雪｜摄生饮食宜顾护阳气，散冷进补 -

小雪，是二十四节气中的第20个节气，冬季第2个节气，小雪节气的到来，意味着天气会越来越冷、降水量渐增。食补在冬季调养中尤为重要。而冬季的饮食调养不宜过多食用咸味食物；冬季气温过低，人体为了保持一定的热量，所以必须多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。例如：香蕉、荸荠、芹菜、动物肝脏、羊肉、牛肉、红枣、木耳、栗子等

萝卜炖羊排

图文 |不愿下楼的猫

羊排

300g

白萝卜

500g

枸杞

2g

大葱

20g

姜

20g

花椒

10粒

料酒

10g

白胡椒粉

2g

盐

3g

1. 首先我们要准备好制作这道【萝卜炖羊排】需要用到的所有食材：先将羊排斩成小段用清水浸泡2个小时，泡净血水后捞出备用，白萝卜、葱、姜洗净备用。

2. 白萝卜切成滚刀块、大葱切段、姜切片备用。

3. 羊排放入锅中加入饮用水3000ml，放入葱段、姜片和花椒粒，盖上锅盖大火炖煮。

4. 开锅后用勺子撇去浮沫，加入料酒10ml转小火慢炖。羊排炖得烂一点才会好吃，所以需要煮炖较长时间，差不多炖煮1个小时的时候可以用筷子戳一下，如果太硬就继续炖煮。

5. 羊排炖的差不多的时候放入切好的萝卜块。

6. 用小火炖至萝卜块软透，放入泡好的枸杞子，调入盐3g、白胡椒粉2g，再炖2分钟关火即可。

小窍门：

1、我没看时间，炖了差不多一个多小时将近两个小时吧，炖到羊排啃起来脱骨即可。

2、羊排要用小火炖制，水要一次最好添足了，如果炖的过程中需要加水，一定要加开水。

3、吃不惯羊肉很大缘故是因为接受不了羊肉的膻味，去除掉膻味的羊肉就很美味了，在炖羊肉的时候放上几粒花椒就能去除羊肉的膻味。萝卜与羊肉一起炖煮，萝卜也会吸收羊肉的膻味。

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芹菜排骨炖粉皮

图文 |一溪月

芹菜

适量

熟排骨

适量

小米椒

适量

粉皮

一张

玉米油

适量

姜

适量

干红辣椒

2个

花椒

适量

郫县豆瓣酱

适量

盐

适量

生抽

适量

蒜

适量

1. 芹菜切三指段。

2. 姜蒜，小米椒。

3. 粉皮掰大片，温水泡软备用。

4. 我家的老规矩，炖汤捞出的排骨。

5. 锅内适量油烧温热，姜蒜，干红辣椒，花椒炒香。

6. 加入一勺郫县豆瓣酱。

7. 炒出红油。

8. 倒入适量开水。

9. 粉皮倒入煮开，适量盐，生抽调味。

10. 排骨倒入。

11. 炖至粉皮筋软。

12. 芹菜，小米椒倒入。

13. 翻炒几下，关火盛出。

14. 成品。

15. 成品。

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冰糖荸荠

图文 |冬季心情

荸荠

270克

冰糖

65克

清水

1200毫升

1. 原料：荸荠和冰糖。

2. 荸荠洗净去皮，这一步需要点时间哈，要有点耐心。洗净的荸荠切小块。

3. 将荸荠倒入养生壶中，加入清水。

4. 启动养生壶的花果茶功能，设定10分钟。

5. 当荸荠煮到8分钟的时候，加入冰糖。冰糖慢慢融化，养生壶的花果茶功能也结束了。

6. 盛出一碗尝尝吧，我撒了点干的桂花。

7. 脆脆的荸荠，一股荸荠的清香味，入口淡淡的甜味。

小窍门：

加入清水的量要看荸荠的量来决定，冰糖要后加。

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鸡茸酿木耳

图文 |泽瑞妈妈

鸡胸肉

250克

木耳

1把

小青菜

5棵

香菜梗

20克

蚝油

1茶匙

生抽

1茶匙

老抽

少许

白胡椒粉

少许

黄酒

1茶匙

葱末

10克

姜末

5克

食用油

2茶匙

香油

1茶匙

1. 主料：木耳（泡发好）鸡胸肉200克、小油菜5棵、香菜梗20克辅料：蚝油1茶匙、生抽1茶匙、老抽少许、白胡椒粉少许、五香粉少许、黄酒1茶匙、葱末10克、姜末5克、食用油2茶匙、香油1茶匙。

2. 鸡胸肉去筋膜和边上的肥油，先切成小块然后剁成茸。剁的过程中可以把葱末和姜末放在里边一起剁，让葱姜更好的和鸡茸融合在一起。

3. 剁好的鸡茸放入碗中，加入蚝油、生抽、白胡椒粉、少许五香粉、食盐、食用油、黄酒，充分拌匀。

4. 香菜梗细细的切成末。尽量用香菜梗，清香又有口感。

5. 切好的香菜梗放入调好的肉馅中，淋入1茶匙香油，用时拌匀即可。

6. 取一个泡发好的木耳，在木耳里边抹一层干淀粉，放上适量调好的鸡肉蓉，表面抹平。其实后来有一部分木耳没有抹淀粉，也一样不会掉出来。

7. 酿好的木耳放入蒸锅，上汽后蒸六七分钟即可。

8. 蒸木耳的时候来做个简单的配料装饰，小油菜洗净从中间切一刀。中间切开就可以，不要切断，大头部分切开为的是焯烫熟的一致。

9. 锅中放少许食用油和食盐，放入小油菜焯烫，变色即捞出。焯烫小油菜的时候加少许食盐和油一是为了让油菜稍稍有些底味。二是焯烫出来的油菜不变色，更油亮

10. 焯烫好的油菜依次码在盘中。具体怎样装饰，是码在盘中间还是一边随自己心意就好。

11. 蒸好的木耳取出，依次码在盘中。

12. 蒸出来的汤汁倒入锅中，烧沸后用水淀粉打个薄芡。

13. 调好的芡汁均匀的浇在木耳和油菜上即可。

14. Q弹的木耳和随之而来的嫩滑鸡茸，好吃的停不下来。

小窍门：

1、最好用单朵呈小碗状的木耳，木耳内侧抹点淀粉是为了鸡茸和木耳粘合的更紧。

2、平时调馅放老抽习惯了，顺手放了些老抽，以至这道菜的颜色有些深了，没有突出鸡茸的洁白，喜欢这道菜的朋友做这道菜的时候最好别放老抽，颜色应该更好看。

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肉桂烤香蕉

图文 |不愿下楼的猫

香蕉

2根

黑加仑葡萄干

14粒

肉桂粉

1g

蜂蜜

10g

1. 准备好制作这道【肉桂烤香蕉】需要用到的所有食材：香蕉2根、黑加仑葡萄干14粒、肉桂粉1g、蜂蜜10g。先将黑加仑葡萄干提前用清水或者朗姆酒泡软。

2. 用水果刀切去香蕉的头尾，除了香蕉底部的香蕉皮之外，把其余部位的香蕉皮都剥掉。

3. 然后再用水果刀给香蕉分成均匀的小段，切的时候注意不要切到底，下面的香蕉皮不要切开。

4. 取出泡好的黑加仑葡萄干，将其夹到切好的香蕉段缝隙之间。

5. 均匀撒上一层肉桂粉。

6. 然后把香蕉放到烤盘上摆好，放入预热好的烤箱，160度上下火烤10分钟，然后取出装盘即可食用了。

7. 如果喜欢口味甜一点，也可以在出炉的烤香蕉上淋上一点蜂蜜。

小窍门：

1、香蕉不要太生也不要太熟那种，尽量挑选直溜一点的，不要像月亮那样弯的，太弯的话烤出来卖相不太美观。

2、因为香蕉本身含糖量就很高，如果不喜欢甜味太重的，就不要再额外再添加蜂蜜或者糖粉。

3、如果家里没有烤箱，也可以用微波炉或者用平底锅煎制。

4、注意烤箱的时间和温度，烘烤时间因人而异，如果喜欢更为软烂香甜一点的口感，也可以适当延长烘烤时间。

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