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嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道“白菜炖豆腐”的做法,小时候在农村这是一道常见的下饭菜,味道鲜美特别好吃,大家要是喜欢的话,可以试一试,要是还觉得有用,麻烦帮忙点赞和关注一下,小猫万分感谢
现在已经进入冬季了,这样的季节适合多吃炖煮的汤汁蔬菜,带汤汁的蔬菜不仅补水还可以护肤,让皮肤变得更加水润。菜不一定非得贵,就算是价格便宜一样会很好吃。今天要推荐的就是大白菜,价格很便宜,几块钱就可以买一大颗了。大白菜的水分很足,用它炖出来的菜汤,口感浓郁清爽,非常开胃好吃,再添加适合的调味料,这样炖出来的菜味道就更加完美了,简直是太香了。
白菜可以自己成菜,也可以和其它的食材一起炖来吃,但是我最喜欢的是用白菜和豆腐一起炖来吃了,而且两种食材都非常的营养,白菜价钱便宜,豆腐也是非常实惠,天天吃都可以。不过白菜炖豆腐要想做得好吃,并不是那么简单的,那么究竟怎么做才好吃呢?今天就和大家分享一下我用白菜炖豆腐的小诀窍,保证你连汤都能喝完,下面介绍具体做法。
——【豆腐炖白菜】——
【制作主料】:大白菜1棵、五花肉100克、豆腐1块
【制作调料】:生姜2片、大葱1节、大蒜两瓣、香葱1棵、盐2棵、黄豆酱油10克、鸡精2克、胡椒粉2克
——制作方法和步骤——
【步骤一】:将所有的食材都准备好,把大白菜去掉白菜帮,留下白菜叶子,然后把它们分开后用清水清洗干净把水沥干,接着再把白菜叶子用手撕成一块一块的,其实比用刀切更易入味,也更好吃哦,放一旁备用。
【步骤二】:豆腐先用流水稍微冲洗一下表面,然后先切成稍微厚一点的片,装入盘子里面备用。
【步骤三】:把五花肉清洗干净,接着切成薄片,不要切得太厚,因为是生爆,切薄一点,容易炒熟;姜去皮清洗干净,切成丝;大葱清洗干净切成马蹄片;大蒜去皮拍碎;然后把它们分别装盘备用。
【步骤四】:炒锅放入少许油,等到油热后把白菜叶倒入锅里,翻炒一会,把白菜炒蔫,炒出部分的水分来,因为白菜叶子里面水分含量比较多,炒出一部分,可以和豆腐一起炖的时候,可以很好吸收调料和豆腐的味道,
【步骤五】:白菜炒蔫后就可以了,不要炒的时间太久,太久白菜会失去口感,然后把焯蔫的白菜盛出来装入盘子里备用。
【步骤六】:重新起一锅,里面放入少许油,油热后把五花肉片倒入锅里,先煸炒出里面的油脂。炒至差不多的时候,放入少许料酒去腥,继续翻炒。
【步骤七】:直到炒至肉片微微焦黄的时候,我们放入准备好的姜丝、葱段和大蒜,炒出香味。这时候再把炒好的白菜倒入锅里,继续翻炒均匀。
【步骤八】:然后放入1勺黄豆酱油,翻炒均匀后加入适量的开水,不要太多,没过白菜就可以,再把切好的豆腐块放入锅里,先翻拌均匀,最后放入1勺老抽上色,继续翻拌均匀,盖上锅盖,炖上10分钟左右。
【步骤九】:差不多10分钟后,揭开盖子,开始调味,放入少许盐,少许鸡精和胡椒粉,翻拌均匀后,再继续炖上1分钟,然后出锅装盘,撒上葱花点缀一下就OK啦!
【产品图】:这道我们美味又营养的“白菜炖豆腐”就做好了,闻着就流口水了。
——烹饪小贴士——
豆腐炖白菜,可以说是天生的搭配,两者搭配在一起烹煮,豆腐软糯、白菜脆爽清甜,味道鲜美、营养价值也得到了提升,里面有菜,有肉,还有豆腐,营养丰富,家人特别喜欢吃,孩子隔天就嚷着要吃,每次连汤汁都能配米饭吃完。就是制作的时候一定要做注意这几个诀窍。
(1)制作这道菜最好用老豆腐,老豆腐炖的时间可以长一点,炖出的味道更加的香。
(2)白菜炖豆腐一定要用大白菜,而且最好用大白菜里边的叶子,白菜帮炖着吃味道和口感没有叶子好。
(3)白菜叶子要先炒一下,主要是把白菜的水分炒出来一部分,这样炖的时候才很好的吸收豆腐和调料的味道,这样炖出的白菜口感和味道才好。
(4)大白菜再煮的时候不用太多水,因为它本来就水分很足,要是水加多了反而会影响到口感,汤汁就没有那么浓郁了。
(5)这道菜不用加太多的调味料,调料太多反而会覆盖食材本身的味道,少量的调料会让这道菜味道加鲜美。
以上内容是我和大家分享的“白菜炖豆腐”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!
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