不由得流口水的下酒下饭菜，喷鼻辣扑鼻，赶紧拿起筷子来试试吧！ -

三杯

用料

童子鸡一只芝麻油一杯（100ml左右）米酒一杯（200ml左右）生抽适量老抽适量姜一块大蒜两头白砂糖适量新鲜九层塔适量

做法

鸡洗净后切成块

姜切片，大蒜拆成蒜瓣并剥皮备用

锅大火烧热，倒入香油，油热后加入所有姜片和三个蒜瓣爆香，然后加入鸡块翻炒

鸡块变色后，倒入酱油并加入适量白砂糖，翻炒并让鸡块均匀上色，之后倒入米酒

铸铁锅预热，并将剩余的蒜瓣均匀铺在锅底

将4中的鸡块连同汤汁一起倒入铸铁锅内（注意不要将铺底的蒜瓣冲散了）

汤汁烧开后盖上锅盖，继续用中大火焖煮30~40分钟。中间开盖翻拌几次让鸡肉均匀上色

打开锅盖，将剩余汤汁收干，大火收干，加入九层塔，盖上锅盖焖半分钟，这道菜就完成了~

砂锅白菜狮子头

材料：

猪前腿肉400克大白菜心250克

拌肉料：

荸荠4个小鸡蛋1个葱姜水2-3大勺黄酒1勺生抽1勺盐1/2小勺白胡椒粉1/4小勺淀粉1大勺

调味料：

葱、姜适量八角1个桂皮1段黄酒1大勺生抽1大勺老抽1小勺蚝油1大勺白砂糖1大勺香油少许

做法

猪肉细切成小粒，再斩剁片刻使肉产生黏性。

葱段、姜片拍碎浸泡在冷水中，10分钟后滗出汁，就是葱姜水，有去腥增香效果。

把肉末放在大碗中，加入鸡蛋、黄酒、生抽、盐、白胡椒粉和淀粉，按一个方向打圈搅拌均匀，一边搅拌，一边按少量多次的方式加入葱姜水。

再加入荸荠末拌匀即可。

炒锅内将油烧热，把肉料分成6份，每份用双手蘸湿后反复团弄成大丸子状，轻轻放入锅中，煎炸至金黄，捞出沥干备用。（肉丸只要微黄定型即可，不用熟透）。

炒锅中留底油，大火加热至5成热，放入葱、姜、八角、桂皮煎香。然后放入煎炸好的大丸子，烹入黄酒，加入老抽、生抽、蚝油和糖，轻轻地翻拌均匀，然后加入热水，烧开后调成小火焖煮30-40分钟。

放入直切成3cm宽的大白菜芯继续焖煮10分钟左右至白菜熟软。

最后打开锅盖大火收浓汤汁，出锅时滴几滴香油把菜倒入砂锅里，然后把砂锅在火上用小火再煮一分钟，使其达到保温效果便可以上桌享用。

酒鬼风干肉

用料

里脊肉400克蒜苔200克干辣椒段20克熟花生米100克熟芝麻适量孜然粉适量五香粉少许鸡精少许盐适量耗油适量白胡椒粉适量绵白糖适量辣椒粉一小匙生抽 料酒适量

做法

准备食材

熟花生米、蒜苔切段洗净控水

里脊肉切条备用

干辣椒段、熟芝麻、孜然粉

先来腌制里脊肉：五香粉少许鸡精少许盐 少许耗油适量白胡椒粉适量绵白糖适量辣椒粉一小匙生抽、料酒适量

用手抓匀腌制20分钟

起锅烧油， 油温五成热下入腌好的肉条

中火炸至外焦干吧儿的就可以

接着下入蒜苔花生米

下锅一分钟捞出控油备用

锅底留少许油，下入辣椒段、芝麻、孜然粉爆香

快速下入炸好的肉和蒜苔，快去翻炒均匀

装盘享用吧～

江湖尖椒鸡

用料

线椒10根小米辣椒8根鸡1只（700克）大蒜10瓣仔姜1块青蒜苗1根小葱1小把郫县豆瓣酱1大勺蚝油1大勺淀粉1大勺青花椒1小把盐2克

做法

准备好全部食材，

鸡剁小块，比平时做红烧鸡块更小的块，加1克盐、姜蒜片、淀粉，抓匀，腌制15分钟。

腌制鸡肉的时间里来切配其他食材：蒜和仔姜切粒，青蒜苗和小葱切小段，小葱留一点葱叶切葱花（出锅后撒上），青红辣椒切小段。

鸡肉腌制好了就可以开始炒了，锅中倒入油，宽油给鸡块过油

五成油温放入鸡块滑1分钟，油温不要过高时间也不要太长，断生就可以出锅备用了

多余的油盛出，锅中留一点底油，加入青花椒，煸出香味。

下蒜姜粒和一半的小葱，爆香。留着一半小葱和青蒜苗在出锅前再放。

加入青红辣椒，翻炒至断生，

加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

加入鸡块和一勺蚝油，继续翻炒入味。

出锅前放入剩下的一半小葱段和青蒜苗，翻炒几下就可以出锅啦

盛盘撒上葱花，香辣扑鼻，口水要忍不住啦～赶快拿起筷子来尝尝吧～

凉拌茄条

用料

茄子三个香菜适量大蒜四瓣小葱适量干辣椒适量豆瓣酱2匙生抽2匙小米辣适量鸡精适量

做法

准备食材

茄子蒸熟，香菜切段、蒜切末、小米辣切丁、葱切末

蒸熟的茄子晾凉撕条

我用的是熟豆瓣酱

豆瓣酱、葱末、蒜末、小米辣、香菜段、生抽、鸡精放入茄子上

拌匀

锅烧热油

半勺热油加入干辣椒丝爆香

爆香的热油倒入茄子上即可

点此返回爱影视