德一文旅丨隆冬，舌尖上的无锡，从胃热到心 -

无锡，简称“锡”，古称梁溪、金匮，被誉为“太湖明珠”。位于江苏南部，太湖流域的交通中枢，京杭大运河从中穿过。无锡的美景让世人惊叹留恋，除了这个，无锡的美食也是一绝，好吃到停不下来

无锡的美食，琳琅满目，每个时节都有新的吃法叫你选择困难，从汤羹到主食，征服你的胃，锁住你的舌尖。在无锡，叫醒你的不是梦想，而是无锡味道。

无锡小笼包

无锡美食第一当属小笼包。无锡小笼包又称小笼馒头，是无锡市一道传统名菜，这道菜已有百年历史，选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻。馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香，秋冬时，馅心中加入熬熟的蟹黄油，即为著名的“蟹粉小笼”，吃的时候鲜美可口。可以带上朋友或者家人去王兴记或者熙盛源吃。

无锡太湖一锅鲜

太湖一锅鲜最具无锡当地特色的特色菜肴，这道菜的食材选用产自太湖的水产，都是现取现去，是太湖赋予我们的美味财富。烩作一锅的做法虽然简单质朴，但味道却异常鲜美，汤头浓郁。鲫鱼、螃蟹、膳段、螺丝、菌菇等聚集了湖鲜类的精华，清香可口，肉质鲜美，吃起来一点腥味都没有，满口留香，让你一辈子都忘不了！

响油鳝糊

当“响油鳝糊”被端上桌时盆中的沸油还在辟叭作响，又因此菜卤汁浓润如糊，于是有了“响油鳝糊”之菜名。

这道菜是苏帮菜中的名菜，以新鲜鳝鱼作为原料，把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后，放入佐料，爆炒。颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。夹一筷和着作料的鳝丝，肉质软糯，咸中带甜， 口感香滑回味悠长。吃响油鳝糊无论在视觉、听觉、味觉、还是嗅觉上都是一种享受。

无锡排骨

无锡地区特色传统名菜之一，也是具有地方风味，名闻中外的旅游食品。无锡排骨也叫肉骨头，这道菜在清朝的光绪年间就有了，历史非常悠久。

无锡排骨的烹制十分讲究。选料要肉质细嫩嫩的草排，一头猪身上只有七八斤；作料要好，需要用黄豆酱油、绵白糖、老窖黄酒，还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调；最后是操作要严，需要严格控制肉骨头、酱油、白糖、黄酒的用量，火候及烹饪时间。

这道菜外甜内鲜，外脆里嫩，肉质软烂，甜中带咸，咸中有鲜，不管你是“甜口派”还是“咸口派”都会被这道菜折服。

刀鱼面

刀鱼面是江苏江阴汉族传统小吃，属于江苏菜。

江阴有一句土话：“面汤甩到眼瞠，宁打耳光不放”，这个宁受耳光也要吃的面就是刀鱼面。

刀鱼面的面和汤都非常有特色。刀鱼面面条由新鲜刀鱼茸、蛋清、上等面粉加水搅拌，手工擀制而成。汤则由老母鸡、筒子骨、猪肉糜、刀鱼头尾、猪骨煲成。洁白细腻，久煮不烂，既耐咬嚼，又鲜美无的面条配上浓稠鲜美乳白色的高汤，在加上火腿丝、蛋皮丝、撒些蒜叶末，更是让人未食生津，堪称一绝。

寒冷的冬天吃上一碗热腾腾的刀鱼面，简直暖到你骨子里去了。

豆花

豆花是我最爱的早餐种类，早上喝一碗热腾腾的豆花，这一天都感觉幸福满满。

豆花是无锡十小名点之一，滋味美妙，老少皆宜。无锡豆腐花有荤汤豆腐花和素豆腐花之分，新鲜甜香的豆腐花，加上熟酱油、葱花、紫菜、虾皮、榨菜末、白糖、麻油等调味品，食用时童年记忆中浓厚的豆香味扑面而来，豆花的滑嫩夹带着榨菜末、虾米的丰富口感在酱油的味蕾刺激下，让人一口接一口，根本停不下来。

世间唯有爱与美食不可辜负。无论什么时候一定要记得好好吃饭。有机会的话，一定要去尝尝无锡这些隐藏的美食，一定会让你此生难忘的。

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