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不管脚步有多慢都不重要，

只要你在走，总会有进步。

不要问路在哪里，迎风向前，

努力是唯一的方向！

最有希望的成功者，

并不是才干出众的人，

而是那些最善利用每一时机去发掘开拓的人。

茅台蛋黄鸭卷

原料：

白条鸭，咸鸭蛋黄，葱，姜，茅台烹调酒，盐，料酒，白糖。

制法：

将白条鸭去骨取肉，加茅台烹调酒、料酒、盐、白糖、葱、姜腌制12小时，冲净，放在保鲜膜上，加咸鸭蛋黄，用保鲜膜卷成卷，入蒸箱蒸制1小时，入冰箱冷藏定型，去保鲜膜，改刀切片，放入已装饰好的盘中即可。

三色如意卷

原料：

鸡蛋6个，常州小菠菜250克，草莓、可食用花草各适量，菠菜汁、红菜头汁各30克，生粉20克，盐5克。

制法：

将鸡蛋打散，加盐、生粉拌匀，分三份，其中两份分别加菠菜汁、红菜头汁打匀；

将三种蛋液分别用不粘锅煎成蛋皮；

将小菠菜择净后焯熟，挤干水分后切末，加盐调味成馅，分别放入三种蛋皮中卷好，用保鲜膜卷紧，入笼蒸5分钟，取出晾凉，改刀装盘，点缀可食用花草、草莓即可。

点评：

色泽俏皮，香鲜可口，带着一丝丝甜味。

佛门素鹅

制作：

1、把青笋丝、胡萝卜丝、青瓜丝、心灵美萝卜丝和香菇丝放盆里，加盐和鸡粉拌匀，待用。

2、取鸡蛋液和生粉调成蛋粉糊。

3、先把油豆皮泡软，捞出来搌干水分后，把拌好味的青菜丝放油豆皮上面，卷成长卷再用蛋粉糊去把豆皮的边粘严实，待用。

4、锅里放色拉油，烧至四成热时把豆皮卷放进去，炸至呈金黄色且外表起皱时，捞出来切成段装盘，用睡莲花和干冰作装饰便好。

鲜鲍一品薄荷爽

主料:

鲜薄荷50克，鲜鲍40克，澳带20克。

辅料:

清汤150克，盐3克，糖5克，枸杞2克。

做法:

1，鲍鱼去壳洗净用高压锅放入葱姜压制15分钟，取出待用。澳带清洗干净汆水加入炖胡内再放进压制好鲜鲍蒸制30分钟待用。

2，把蒸制好的炖汤加进盐，糖调味后即可，上桌时一定带小盅时盅呢要枸杞和鲜薄荷叶一起上桌。

小品绿调子

亮点：调子是一种单色颜色的意思，把一道碧绿的青豆磨碎后的一种绿色成品，适合做成甜口或咸口。青豆含有大量的卵磷脂具有丰富的营养。

主料：青豆500g。

辅料：青柠檬50g，薄荷鱼籽30g。

制作过程：青豆煮熟后包去青豆外面一层豆膜，加入100g菠菜汁（制作菠菜汁首先把水加热，将30g凝胶片化开凉透，加菠菜榨成菠菜汁，过滤后和青豆搅拌均匀）做成青豆酱，盐30g，辣鲜露适量搅拌均匀，放入模具中冷藏30分钟定型，然后取出改刀，装盘点缀即可。青柠檬改刀切成细丝加入蜂蜜熬开即可。

薄荷鱼籽制作：

1、褐藻胶液体基料50g、安德利薄荷糖酱30g、蒸馏水60g，三种料融合搅拌后沉淀放入鱼籽盒子中，倒入固体钙粉水中做成薄荷鱼籽。

2、固体钙粉水：液体钙粉50g，蒸馏水260g。

关键：青豆选用鲜毛豆，这样豆香味弄，使菜品更稳定。

菜品赏析

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