美食保举：仙人牛肉、芥末扇贝边、红烧罗非鱼建造方式 -

神仙牛肉

原料：牛腱子肉150克，贵州黄笋50克，干辣椒节、干花椒、泰和豆豉、姜块、葱结、辣椒面、醪糟、自制香料粉[注]、香菜叶、白芝麻、料酒、菜油各适量，白卤水1锅。

制法：

1、把牛腱子肉放到加有姜块、葱结和料酒的水锅里，煮熟便捞出来切成片。取贵州黄笋先在水盆里浸泡2天（其间换几次水），然后放白卤水锅里卤20分钟至熟，捞出来切成丝，盛入盘中垫底，待用。

2、往净锅里入菜油，烧至四成热即放干辣椒节、干花椒、泰和豆豉和辣椒面炒香，下牛肉片翻炒匀以后，舀入少量煮牛肉的原汤和一勺醪糟，炒至锅里的汤汁快干时，下自制香料粉并撒入白芝麻，出锅装入垫有笋丝的盘中，以香菜叶加以点缀，即成。

注：自制香料粉，是把小茴、八角等多种香料在热锅里炕香后，再用机器打出来的。

芥末扇贝边

材料：扇贝边500g，蒜适量，圆葱适量，味极鲜适量，芥末油适量，香油适量。

做法：

1、将扇贝边洗净。

2、烧开水烫洗，再过凉水。

3、圆葱切丝，蒜切丝。

4、洗好的扇贝边与圆葱，蒜、味极鲜、香油、芥末油拌匀。

5、装盘，芥末油放时间太久会挥发，要现拌现吃。

红烧罗非

材料：罗非鱼，葱段，姜片，料酒，五香粉，生抽，老抽，糖，盐，蚝油，干辣椒。

做法：

1、把收拾好的鱼放进一个大盆子中，加料酒，五香粉，并用盐涂遍鱼全身，摆上姜片，干辣椒淹10分钟。

2、锅中放少许油，油热下葱姜爆香，倒入适量热开水，加入生抽，老抽，糖，然后把淹好的鱼和香料全部移入锅中，大火烧开，转小火煮20分钟。

3、20分钟后，等汤汁基本收干，加适量蚝油即可~

4、如果汤没有收干，可以先倒出来一些，再继续上面的步骤，而这些汤可以用来炖豆腐也是很美味的哦。

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