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1、乌云托
材料:鸡蛋:100克、紫菜(干):20克。
调料:料酒:10克、盐:3克、鸡汤:适量。
做法:
1、将紫菜洗净,用冷水浸透捞出沥干水分,放到汤碗里。
2、锅内放清水,磕入鸡蛋,煮成一个圆荷包蛋,捞出放汤碗中央。
3、另起汤锅,加入鸡汤、清水、盐、料酒调味,烧开后撇去浮沫,倒入汤碗里即成。
特点:造型奇特,咸鲜味美。
营养功效:紫菜含碘量很高,富含胆碱和钙、铁,能增强记忆,促进骨骼、牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品;所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫的功效。
烹饪要点:上碗时,将碗中央的紫菜拨开,露出蛋黄,才能体现出“乌云托月”的造型。
乌云托月
2、窝蛋奶
材料:牛奶:500克、鸡蛋:3个。
调料:糖:75克。
做法:
1、锅中倒入牛奶,加糖搅拌均匀至糖完全溶解。
2、打入鸡蛋,煮熟至一定程度即可(煮的时间最好不要超过4分钟)。
特点:色泽乳白,奶滑蛋香。
营养功效:鸡蛋富含有优质蛋白,每100克鸡蛋含有13克蛋白质,大致相当于50克鱼或瘦肉。而且鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
烹饪要点:煮牛奶时注意火候,看见牛奶起泡就应该把火力调小,防止牛奶溅出。
窝蛋奶
3、丝瓜虾皮蛋汤
材料:嫩丝瓜:200克、虾皮:15克、鸡蛋:2个、生姜:5克。
调料:香油、盐、味精各适量。
做法:
1、丝瓜削皮洗净切滚刀块;虾皮拣去杂质漂洗干净;鸡蛋磕入碗里打散;生姜洗净切末。
2、锅内放油烧热,放入生姜末爆香,倒入丝瓜炒片刻。
3、加水两碗,下入虾皮煮沸,淋入蛋液,见鸡蛋成絮状浮起汤面时,放入盐和味精调味即成。
特点:丝瓜爽甜,汤鲜味美。
营养功效:虾皮含蛋白质较高,还含有丰富的抗衰老的维生素E等。具有补肾壮阳,填精通乳之功效。
烹饪要点:制作此菜时,建议选用鲜味较浓的生晒虾皮。
丝瓜虾皮蛋汤
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