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水煮肉片是四川传统名菜,因为肉片不需要炒,直接放水里煮,所以叫做水煮肉片
水煮肉片鲜嫩可口,麻辣鲜香,是一道非常适合下饭的菜。
红薯粉条可以吸收汤中的味道,并且红薯粉条的口感很好,吃起来爽滑鲜香。
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【水煮肉片】
1.猪肉切片,用酱油,醋,蛋清进行腌制,腌制过的猪肉会更容易熟,并且不干,吃起来更嫩。
2.准备蒜末,花椒粒,姜粉,辣椒粉。
3.准备一些豆芽,洗干净,豆芽是我自己发的豆芽,时间有些久了,正常3天的豆芽就可以吃。
4.锅里热油,放郫县豆瓣酱和蒜末,花椒粒,姜粉,辣椒粉炒成红油,把豆芽放进去煮2分钟,煮好之后捞出来放在盆子的底部。
5.再煮一些红薯粉条,煮10分钟粉条就软了,放在盆中码好。
6.再把肉片煮好,煮5分钟就行,把肉片放在上面,把锅里的汤倒进去,撒一些黑胡椒粉,辣椒面,海盐。
最后再浇上热油,麻辣鲜香,冒着热气的水煮肉片就做好了。
tips:
1.猪肉一定要切薄片,我切得有点厚了。
2.肉片一定要进行腌制,这样煮出来的肉片才嫩。
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