秋天合适吃这菜，维生素含量高，好吃到停不下来 -

秋冬时节，肉鱼大吃不在少数，各种高汤油脂的食物，充斥着我们的味蕾，身体的脂肪迅速堆积，抵抗严寒这些高热量已经绰绰有余，但是因为严重偏食，饮食结构的剧烈变化调整，让我们对于某些营养物质的缺失越来越严重，甚至上升到了疾病

比如说口腔溃疡等，此类现象是上火引起的，并容易引发相关疾病。这些都是因为缺乏维生素而引起的，维生素存在于各种蔬菜当中，好在现在的生活富足，寒冬时节我们依然可以吃上绿油油的蔬菜。

一个好厨师，应该懂得随着时节的变换而更新日常菜单，按节气改变营养配比，提高膳食纤维，让我们吃得更健康。这次的推荐菜是以菜心为主的素食类美食，用以弥补缺失的维生素，也有人戏称它为"进击的菜心"。

菜心是一种特殊的蔬菜，它类似于小油菜，或者娃娃菜、小白菜这样的食材，绿色健康很贴心，有句话这样说很有意思，要想生活过得去，餐桌就要添点绿。除此之外，菜心很是脆嫩，大火稍微翻炒即可出锅，这样的烹饪手法可以锁住它的汁水，吃起来特别爽脆可口。下面一起来看看这道脆嫩香菇菜心的做法。

【菜品】脆嫩香菇菜心

【配料】干香菇半斤、菜心1斤、姜片2片、料酒5-8g、玉米油25ml、盐2勺、鸡精少许、蚝油少许、酱油少许

【烹饪步骤】

1、首先把买回来的菜心摘好，然后清洗干净，沥干水分备用就可以了。

2、接下来选一下蘑菇，这里不建议用鲜蘑菇，用干香菇就是不错的选择，干香菇味道比较独特，蘑菇的香味也更浓郁。在容器里用温水泡发，大概10分钟到20分钟即可。

3、将姜切成片备用，然后把泡好的香菇干清洗干净，香菇切成条就可以了。

4、起锅烧油，油温五成就可以倒入姜片了，均匀的翻炒过后，就可以加入香菇干了，需要提前把香菇里的水分控干。

5、倒入菜心，均匀的翻炒，炒出香味。

6、要多翻炒一会儿，不然菜心会生，等菜叶变软就差不多了。

7、倒入一点料酒去腥，然后加入一点盐进行调味，再翻炒均匀就可以了。

8、再加入一点鸡精调味，鸡精是很容易入味的，所以在菜好的时候添加就可以了，大概30秒就可以出锅了。喜欢吃酱油的朋友，也可以在里面加一点酱油，当然，蚝油也是必不可少的。

【烹饪贴士】

1、如果菜心的数量较多，那么要多翻炒一段时间，不要太生的时候出锅。

2、当然菜心也不要炒的时间太长了，这样就不会脆脆的了，菜心脆脆的口感最好吃。

3、菜心隔夜的话就会产生亚硝酸盐，会对身体有害，所以做的时候要适量。

4、蘑菇建议选择香菇干，鲜蘑的味道没有香菇干的味道鲜美，与菜心搭配的话，蘑菇干更入味。

【文案编辑】目海食+美食家小雪酱

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