此刻的石柱陌头什么最诱人？要论秋冬美食，当然是炒栗子的喷鼻味 -

现在的石柱街头什么最诱人

要说秋冬美食，

糖炒栗子绝对占有一席之地。

在翻腾的黑砂里看到深黄色的板栗，闻着一阵飘过鼻腔的焦香味，哪怕寒风再凛冽，也值得为它驻足几分钟。把热乎乎的栗子捧在手心里，一个接一个地吃着完全停不下来。

小时候，在老家的房前屋后有很多粟树，每到秋天，树上结满了粟子。我在树上打过板粟，在树下捡过粟米。板粟是我所有见过的硬核果里最特别的。绿色的果球悬挂在枝头上，形态饱满，傲然而垂。浑身长满了尖锐的刺，像个刺球。

现在又到了街头糖炒栗子焦香飘起来的时候，在街巷看到有卖炒板粟的，我一般会买一点来吃。不是因为饿了，而是为了重温童年的岁月。

对于“糖炒栗子”来说，时令、板栗、火候、砂石、糖，一样都不可缺少。

小时候看街边有人炒栗子，一直很奇怪炒栗子的那个锅里除了栗子之外，怎么还有一大堆像煤块一样的黑色石头在锅里。

其实，如果没有这些石头，栗子是炒不熟的。炒板粟要用到专门的砂子，用铁铲不停翻搅，因为栗子的形状是不规则的，直接翻炒很容易受热不均。而砂石可以很好地填补栗子间的缝隙，同时砂石的散热又比较快，可以均匀地给每颗栗子受热。

直到果皮爆裂开口，露出金黄的果仁，飘出特有的板粟香味，就意味着板粟炒好了，可以出锅好好品尝了。

刚出锅的糖炒栗子，油光锃亮，热气腾腾，静静等待你剥开那层薄皮。咬开一个，露出橙黄色的果肉，吃进嘴里，细腻软糯，滋味甘甜……这味道让人心与胃口都变得暖洋洋了。

别的山珍美食，只在厨房里制作，食客所见，已是色香味俱全的佳肴。糖炒栗子就不一样，为了趁热吃，把整个炉灶、铁锅等都搬到大街上，使其之所以诱人，不仅是味道，还有场景。现炒现卖，可品味，也可观赏。

板栗能补肾活血，是秋冬补品，但栗子不好消化，容易滞气，脾胃虚弱、消化不良的人，尤其是产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子，糖尿病人在吃的时候要适度。

编辑：辣小妹

本文由《石柱生活网》渠道供稿

图片文字归原作者所有，转载请注明出处

娱乐资讯