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导语:做萝卜丸子时,用淀粉是大错特错,教你最正确做法!给肉不换,太香
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。冬天来了,不吃肉也要多吃萝卜,菜市场上的大萝卜便宜又新鲜,多买一些回家做成腌萝卜,咯嘣脆,开胃又下饭,比吃肉还过瘾。除此之外,我家还最爱吃萝卜丸子,香脆可口,大人孩子都爱吃。今天就和大家分享下萝卜丸子的家常做法,学会这样做,比肉丸子还香,吃一冬天都不腻。
丸子是生活中最常吃的,也是餐桌上的大菜,在我们当地,每年春节,家家户户都会炸一大盆萝卜丸子,能吃到正月十五,香酥的丸子,是下酒下饭的好菜。做萝卜丸子最常遇到的问题就是炸过火,表面发黑,吃起来发苦,要么萝卜丸子不酥脆,吃着不香,严重影响口感,这都是没炸好导致的,怎样才会做的翠绿不发黑呢,下面分享下小技巧。
首先把萝卜清洗干净,两端切掉,削掉萝卜皮,(萝卜皮要削掉,否则太硬不易成形)然后擦成细丝,冬天吃萝卜好处多多,记得要多吃哦。
炸萝卜丸子时,有人用淀粉,有人用面粉,都不对!教你正确做法。接着打入两枚鸡蛋,加一小勺五香粉,一勺淀粉,一小勺盐,少量蚝油提鲜,一小把面包糠,这是增加酥脆感的。重点来了,做萝卜丸子只加淀粉就错了,主要是加面粉,这是不发黑不易糊的关键,面粉筋道,丸子易成形不易散,炸的时候还不容易糊,所以要少量淀粉和面粉的结合才会外酥里嫩更好吃。边搅拌边少量多次地加入面粉,能捏成团了,就不要再加了,这样能很好地控制面粉量,不会因为加多而导致丸子不酥脆。
把萝卜丸子全部团好以后再一起下锅炸,这样受热均匀,边炸边下丸子不容易掌握火候,对于新手来说这样做不会手忙脚乱。
起锅加油,油温五成热左右,放入丸子小火慢炸,一定要用小火,素丸子很容易熟的,边炸边轻轻搅动,让其受热均匀,看到丸子都飘起,炸至金黄即可捞出。香喷喷的萝卜丸子就做好了,金黄翠绿不发黑,一口咬下去外酥里嫩,别提多好吃了。需要注意一点,素丸子不需要复炸,肉丸子复炸是为了减少油腻,炸一次即可,复炸很容易炸糊炸黑。
萝卜丸子不吸油,不用担心吃起来太油腻,炸好的丸子可以直接吃,也可以用来炖菜或者炒菜,吃法多多,营养丰富。
烹饪小贴士:1、萝卜不能带皮擦丝,必须要削掉皮。2、萝卜丸子不要只加淀粉,要面粉和淀粉结合才会酥脆可口。3、炸熟捞出即可,无需复炸。
这样做的萝卜丸子外酥里嫩,不黑不糊,比饭店做的还好吃,快点动手试试吧。家常萝卜丸子就分享到这里了,大家的做法和我一样吗?如果您也有做萝卜丸子的小技巧,欢迎评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。
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