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美食保举:麻婆豆腐鸡,年夜虾烧白菜,芦笋炒豆皮,上海青喷鼻菇 -

来源:蓝光高清影视-348电影网   发布时间:2020-11-18   浏览次数:318

麻婆豆腐鸡

材料:豆腐1块 鸡腿4只 冰糖适量 姜适量 大葱适量 蒜适量 生抽适量 料酒适量、胡椒粉适量 芝麻油适量 辣酱适量 老抽适量 花椒面适量

做法:

1鸡腿洗净后把肉剔下来,鸡骨头放在另一个碗里备用,豆腐切成小块。

2把鸡肉切成和豆腐差不多的大小,放入腌鸡调味腌制一下。

3在腌鸡的过程中,把鸡骨头放在清水里煮成鸡汤,把上面的血沫撇掉。

4大概煮10分钟就差不多了,盛一碗鸡汤放在一边备用,然后余下的汤里放入豆腐煮两分钟。

5把豆腐捞起来备用。

6准备一些姜葱蒜末。

7锅里放入适当的油,我今天用的是花生油。

8油烧热后放入辣酱翻炒出香味。

9再放入冰糖,姜葱蒜末翻炒

10放入腌制好的鸡肉翻炒,途中放一些生抽和老抽。

11翻炒均匀后倒入开始准备好的鸡骨汤,然后放入豆腐。

12炖煮几分钟后,倒入一碗淀粉水,沿着锅边倒下去,收汁。

大虾烧白菜

材料:大虾10只、娃娃菜2棵、精盐、味精、上汤、料酒各适量。

做法:

1、大虾用牙签去掉沙筋,剪去爪洗净,焯水备用

2、娃娃菜切片

3、锅中放油,加葱段、姜丝炒出香味,

4、下娃娃菜煸软,放大虾炒出虾脑,烹入料酒

5、加入调料,用慢火烧至汤快收干时,放味精,淋香油,装盘即可。

私房话:1、最好用虾油,做出来红红的。

2、如果没有虾油,可砸虾,就是用锅铲子砸虾脑袋,使虾油充分流出。

芦笋炒豆皮

材料:豆腐皮一张、芦笋200克、盐、生抽

做法:1、豆皮切条

2、芦笋去老皮,切段

3、锅中倒油,将芦笋倒入锅中翻炒变软

4、加入豆皮、生抽、盐

5、翻炒3分钟即可出锅

上海青香菇

材料:上海青300克、鲜香菇150克、盐适量、油适量、蚝油适量、生抽适量、生粉适量

做法:1、上海青洗净,对半切好备用;香菇洗净,去蒂,然后用刀在香菇头上划几道花刀备用;生粉放入碗中,加入少许水,搅拌成水淀粉备用;

2、锅内放水烧开,加入适量盐、油,倒入洗好的上海青,煮熟,然后捞出,沥干水分,绕圈摆在盘子中;

3、锅内放油烧热,倒入香菇,翻炒至香菇断生,然后加入盐、蚝油、生抽,倒入小半碗水,大火烧开,盖上锅盖,焖煮入味;

4、最后倒入水淀粉,大火收汁,收到汤汁浓稠即可关火,把香菇头朝上,均匀摆在上海青中间,淋上汤汁,制作完成。

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做萝卜丸子时,用淀粉是年夜错特错,教你最准确做法!给肉不换,太喷鼻了
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