在中国蚝都品尝隧道全蚝宴，满桌皆蚝，堪称蚝门盛宴，却全都光盘 -

近日参加“全域旅游看阳江”的活动在阳江采风，今天来到阳江市的阳西县，这是一个很多人听起来陌生，但提到它的特产又瞬间明白的地方，它滨临南海，是我国著名的小刀中心（著名的阳江十八子就出自这里），还是广东山歌之乡和我国著名的蚝乡。

上午参观了月亮湾和沙扒湾两个著名的海湾，领略了阳江冬日的碧海银沙，中午我们来到一个叫程村的地方享用午餐，经同行的工作人员介绍，这程村原来并不简单，因为它这里的养的蚝全国闻名。阳江市被中国水产流通与加工协会授予“中国蚝都”称号，阳西县又被评为“中国蚝乡”，程村蚝则是阳西最出名的蚝。

程村并不是村，而是一个镇，名为程村镇，当地对于蚝的养植拥有极为悠久的历史，据说可以追溯到180多年前，程村蚝的特点是生长快，体型大，肉质淳厚，无污染，味道鲜美，是驰名中外的美味海珍，养殖的主要品种为近江牡蛎，程村蚝场面积广阔，风平浪静，潮流畅通，水质优良，被定为国家级近江牡蛎吊养标准化示范区，是广东省最大的桩架吊养牡蛎基地，早在2005年就获得了国家地理标志产品保护。

蚝也叫牡蛎，据《本草纲目》记载着：牡蛎能静镇安神，滋阴补阳，软坚散结，收敛固涩，用于惊悸失眠，眩晕耳鸣，瘰病痰咳。《中华人民共和国药典》则称牡蛎（蚝）能“治虚损，解丹毒，养血调元，令人细肌肤，美颜色。据工作人员介绍说，有实验分析证明程村蚝含的糖元、牛黄酸及微量元素（主要为锌）特别高，营养成分是普通贝类的三、四倍，古人把牡蛎（蚝）和熊掌并列为上珍，称之“南方牡蛎，北方熊掌”。

程村蚝不论入膳或入药，都倍受人们的青睐，可以说是真正的海味之珍品。蚝壳可作中药加工成禽畜饲料及化妆品的填充剂，烧灰又可作肥料及建筑用。除直接食用外，程村蚝还可以加工成蚝油、蚝豉。程村蚝豉可以制作成蚝豉发菜等传统菜式，是传统粤菜的必备食材。程村蚝油香气浓郁，回味悠长，深受广大消费者喜爱的阳江美食 。

很开心的是，我们到阳西旅行，主办方给我们安排了一餐全蚝宴，也就是说，基本上所有的菜都有蚝，或者说与蚝相关，比如上面这道菜叫相辣铁板蚝，蚝是主菜，配以青椒、洋葱等配菜一起以铁板的方式进行烹饪。

盐焗蚝，这个蚝的做法是在锅中倒入粗盐，中火炒至发烫，将小葱，沙姜，适量花生油，细盐，酱油放入蚝中轻轻拌勻。放在锡纸上包好。把包好的蚝放在盐中间，再用盐覆盖，盖上锅盖焖10分钟左右即可，吃起来咸香有嚼劲，非常不错。

饮蚝，这是最传统的做法，直接蒸着吃，原滋原味，爽口嫩滑，大呼过瘾。

萝卜煲蚝汤，将广东人的煲汤技巧与程村当地的优质鲜蚝结合在一起，看似平淡，实则令人惊艳。

蚝仔煎蛋，很常见的做法，蚝肉的细嫩和鸡蛋的鲜香融合在一起，趁着刚出锅热乎乎口感最佳的时候吃下去，别提多美味了！

香辣蚝仔炒青菜，虽然是青菜，却与别处不同，有了蚝仔作为配料，不仅多了一份蚝仔的鲜香，而且味道也非常特别。

这看起来应该与蚝没什么关系了吧？慢着，先来看看菜名：白切腩肉配蚝油！对啦，上面的调料是原滋原味的本地产蚝油，虽然腩肉并没有什么特别，但蘸上蚝油就不一样了。

这应该算是唯一一道与蚝没什么关联的菜了吧？广东传统的盐焗鸡，或许是为了让整桌菜更加丰富，不至于道道有蚝而显得单一吧。不过味道也挺不错的，蘸上一点蚝油就更美味了。

蚝是一种好东西，用工作人员的话说，它是男人的加油站，女人的美容院，营养极为丰富，内含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力，所以来到阳江旅游，不吃一顿全蚝宴显然是不完整的，大家觉得呢？

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