假如疫情卷土重来，若何存储食品，活够30天？ -

因为疫情的发展，曾一度出现各国人民屯粮的经历

最硬核囤粮一定是北美一家大型超市，它们有款末日求生罐头，足够4个人吃整整一年！保质期长达25-30年。

据官方解释，之所以推出这款产品是因为：有时候面对自然灾害，在家里囤上一年的食物令人更有安全感。这真是“装在罐头里的安心”了。

中国人对于食物有一定要求，罐头算不上一个可以欣然接受的“物种”。而且作为素食的我们，很难买到纯素的罐头。

囤罐头不如存食物。

双十一，不少人打着“疫情可能再来”的旗号，囤积了不少食材。但是如果选材不全面，存储不正确，再多的食物，可能也不一定够我们好好宅家生活。

冬天来了，向日本主妇学会存储食物，哪怕疫情来袭，也要做个极简的健康宅！

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一个月到底需要多少食物？

STEP1 清晰计算我们一日所需的食物

上图为素食每日膳食比例，结合膳食金字塔推荐量，建议每日食用：

不到四分之一的五谷杂粮（300-500g）

不到四分之一的豆类（250-450g）

超过四分之一的部分是各种颜色的蔬菜（350-550g）

少于四分之一部分的水果（200-350g）、少量的坚果和种子（50-100g）

还有维生素D和维生素B12的营养补充剂

另外还需要油15-25g盐6g

水1500ml

STEP2 将三分之一的食物换成方便食物

因为是特殊情况，我们可以选择将蔬果换成脱水蔬果并且将其中一餐的食物变成方便食物，比如方便面、罐头等。毕竟我们一个月无粮食供应的机会实在是太少了。

整个清单就可以变成这样！

油25g*20=500g

如1瓶500ml的植物油

盐6g*20=120

1袋200g的盐

米面/杂粮500g*20=10000g

两袋5kg的大米

豆制品450g*20=900g

500g腐竹+500g豆笋

豆类和坚果100g*20=2000g

红豆、黄豆、黑豆、绿豆各500g

脱水蔬菜类55g*20=1100g

300g的干香菇+300g的干海带+300g的笋干

干果类35g*20=700g

350g的干红枣+350g的葡萄干

30餐的方便食物

15包方便面+15个罐头

计算所需食物，其实并不是为了让大家参考存储，而是让我们做到“心中有数”，不至于毫无方向、随性地囤积食物。

从存储的角度，我们重点分享两类食物：

放心囤的食物：如干货类、豆类。我们也将分享高营养、不易变质的5种食物

小心存储的食物：如新鲜蔬菜。针对这类食物，我们也将分享“让蔬菜休眠的7种办法”

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放心存储的5种食物

碰上特殊情况，需要往家中存储一些食物，用来满足长期不出门的需求。这些食物储备需要满足“易储存”、“高营养”、“不易变质”的特性，分享5种适合长期存储的食物。

1.大米、面粉类

大米和面粉这些主食是非常容易储存的，尤其是现在的真空袋子包装，实际可食用的期限要远超包装袋上注明的时限，三五年都不会影响食用，散装的大米，注意防止“米虫”，放入罐子里密封、放入一些花椒，或者北方可以冬天放在室外冻一夜，就能很好的长期保存。

2.豆类

红豆、绿豆、黄豆等豆类食材，营养丰富，口感优越，蛋白质和脂肪含量都挺高，即便作为主要粮食食用也是可以的，保存条件只需要干燥通风，防止发芽即可，保存时限数年。

3.调味品

盐、糖、油等调味品中含有大量人体必需的元素，且有些保存时限接近无限长。

盐是百味之王，且本身就是一种矿物质，保存时间是无限的，且无论环境如何，干燥和湿润均可长期保存。

酱油等调味品，属于发酵型，长期存储反而可以提升口感。

糖类是人们所需能量的主要来源，普通白糖，保持通风干燥，存储10年以上是没有问题的。

液态食用油在玻璃瓶且密封环境下，保存1-2年时间不会发生变质。当然，推荐半年内使用完更安全。

4.干货类

干红枣、粉丝、干香菇、腐竹等干货类，只要能保持干燥或者密封的储存环境，是很难发生变质的，保存数年依然可以正常食用。

5.罐头类

罐头类商品设计之初，就是为了解决船上的海员和行军打仗时期，存粮和营养不均衡等问题。本身就是可以长期存储的食物，且品种和口感都非常丰富，水果、豆制品甚至蔬菜都可以作为罐头中的食材，保质期1-5年不等。

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日本主妇的蔬菜储存大法

如果还是希望有更多新鲜蔬果，我们还可以学会让蔬菜“休眠”。听起来是不是有点像玄学？

其实蔬菜离开土壤后还活着，呼吸作用会一直消耗养分，菜就会变焉。让蔬菜“休眠”就是让它们保持干燥的同时避免水分流失，达到保鲜的目的。

1. 纸巾吸水法

适用于：绿叶菜

保鲜效果：3Days1Week

我发现日韩主妇用的最多的就是这种方法，比如韩国博主Haegreendal就经常把蔬菜和报纸一起放入保鲜袋后再冷藏。

建议用厨房纸和牛皮纸，用它们包裹绿叶菜能吸收水汽维持保鲜袋内的湿度，这种方法能让原来只有3天生命力的绿叶菜，超长待机1周。

2. 阻断生长法

适用于：菜心大的绿叶蔬菜

保鲜效果：1Week3Weeks

这招需要用到面粉或牙签，特别适合球生菜等菜心较大的蔬菜。

把根部切掉在切口涂上小麦粉，能让蔬菜进入休眠状态，保鲜3周左右。

化身容嬷嬷，拿牙签侧插入底部菜心处，就像封住了蔬菜的“任督二脉”阻断它继续生长，也能达到保鲜目的。

3. 保鲜膜包裹法

适用于：根茎类

保鲜效果：1Week3Weeks

像胡萝卜、西葫芦这类根茎蔬菜用保鲜膜整个包裹起来，能防止它们水分蒸发，保持最佳口感。

4. 蜡烛保鲜法

适用于：椒类

保鲜效果：1Week3Weeks

这招就更神了，我也是头一次听说蜡烛还能保鲜的。

蜡烛保鲜法对彩椒、青椒、尖椒等椒类都适用。先用剪子把椒蒂剪出一个切面，再把燃烧后的蜡油滴在切面上。

这就好比封住了青椒的大动脉，再放入冰箱冷藏可保鲜2-3周哦。

5. 锡纸包裹法

适用于：姜

保鲜效果：2Weeks1Month

锡纸也是日本主妇厨房里的必备法宝。将锡纸剪出适合大小，紧贴食材，包裹住。

这样放在室内通风阴凉处，至少能保证一个月不发芽也不变干。

6. 沙土掩埋法

适用于：土豆、地瓜

保鲜效果：1Month2Months

找个不要的纸箱在四周扎几个出气孔，底部铺上旧报纸，再放加入沙子，把土豆、地瓜埋进沙子，保证沙子刚刚没过它们即可。

这样做能减少光合作用、让土豆减缓发芽的速度，同时避免接触水汽保持干燥。

要注意土豆和红薯不能一起存放，不然会坏的更快哦。

7. 蔬菜冷冻术

适用于：非绿叶蔬菜

保鲜效果：2Weeks3Months

像胡萝卜、藕这类根茎蔬菜是最好打理的，只要洗洗切切，再晾干分装就完事了。

如果等不及自然晾干，就用厨房纸吸除多余水分。千万别带着水装袋，未干透的蔬菜容易被冻坏。

分装后挤出保鲜袋里的空气，别忘了再贴上标签提醒你保质时间。

这样的冷冻蔬菜在冰箱里保存3个月都绰绰有余，不过建议一次准备1到2周就足够啦。

甘蓝菜、球生菜、西蓝花等也可以这么安排，只要不是叶类蔬菜，就算冷冻依然能够保持风味。

对需要大量准备的精细食材，还可以用分割法保存。把它们压扁，再划分出每次用量，冷冻后一掰就行。

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一张图看懂“冰箱最佳储存位置”

冰箱存储也是一个大的课题，首先不同的食物需要不同的存储。

其次冰箱也有自己的脾气，我们需要去了解它。

我们大部分人家里都是普通冰箱，靠近门的地方温度高，靠近冰箱后壁的地方温度低，上层的温度稍微高点，下层的温度稍微低一点。

在冷藏层，尽量做到各类食物单独包装存放，防止受潮、失水、串味，标好储存日期，定期检查清理冰箱。

蔬菜基本上是水分含量越多，保存时间越短，绿叶菜最不易保存，买来也就解解馋，尽快吃完。

熟食在冰箱冷藏的时间不宜太长，并且食用前要彻底加热。

冷冻的食物要分装，每次拿出一顿的量，不要反复化冻。

含水量高的水果蔬菜不适合冷冻。

另外，不管冷藏还是冷冻，都要生熟分开放，熟的放上边，生的放下边，避免交叉污染。

食物都放在了该放的地方后，也要定期检查食物。，如果发现腐败变质或者长霉了，赶紧扔掉。

非常时期，千万不要吃坏肚子。

也可参考《一键get无塑冰箱，你该了解一下啦！》，了解更多。

编辑后记：

记得曾经听广播，有嘉宾分享一个数据：2013年保守估计，中国当时的服装业库存是382亿。382亿什么概念呢？就是中国所有服装企业停止生产，这些服装可以供全中国人民穿三年。

我们好像很难看到自己已有的事物，总是去追求那些没有的。

列好《一个月所需食物》的清单之后，哪怕是很爱断舍离的我，也发现在不买任何食材的情况，我独自在家过两个月都没问题。

这其实也是我做这次选题的初衷——看清楚自己的真实所需。

吃不过三餐，不过七尺。

希望自己有一天能过上“一箪食，一瓢饮，而不改其乐”的生活。

文&编 | 霜霜

图片 | pixabay、百度

资料 |

Jessica |《囤粮这一局，日本主妇完胜末日罐头》

生命时报 | 《一张图看懂“冰箱最佳储存位置”》

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