美食｜渐进小雪，和酸甜的糖雪球一路翻腾吧 -

小雪将近，吃山楂的季节又到了！小时候路边摊经常有小贩在卖糖葫芦和糖雪球，雪红色的小果子非常诱人，让人不禁口舌生津。咬一口，酸酸甜甜，满满的幸福感。小雨今天就教大家做酸甜的糖雪球，自己翻炒得到的糖雪球，健康又美味

【食材】

新鲜山楂、凉开水、绵白糖、白醋、黑芝麻

【制作步骤】

1、山楂用清水洗净，去蒂，一定要将山楂表面的水分控干或者风干，保持干燥，否则会影响后面裹糖霜的效果。

去蒂

去干净蒂的山楂

鲜红的山楂小果

2、开小火，倒入绵白糖与凉开水，用铲子搅拌，使其融化。

加入绵白糖

加入水

3、持续小火，继续搅拌，防止粘锅，等糖完全融化后，锅中间开始冒大泡泡。

持续搅拌

4、持续小火，搅拌，周围开始冒小细泡，倒入白醋。

倒入白醋

5、马上关火，搅拌下，等待凉一会。

6、放入山楂。

放入山楂

7、翻炒山楂，开始挂糖浆。

翻炒

8、逐渐变白，产生糖霜，一直翻炒，直到起沙。

【小贴士】

1、市场上充斥大量染色山楂需要引起注意建议选择正规山楂茶品牌规避质量问题。

2、山楂必须去蒂，可以不去核，根据个人喜好即可。

2、熬煮糖水时需要极其耐心，要用铲子不停搅拌，以免糖汁糊锅，影响口感。

3、在制作糖浆时，多放点糖，水不可以太多，然后多熬一会，熬到糖都变成粘稠的糖浆时，关火，放山楂。

4、淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象，也可以中和白糖的甜味。

5、做好的糖雪球吃不完就密封装好放到冰箱里。

6、做完后锅子沾满了糖，变得很难洗，这个时候加点水，把多余的糖热一热融化掉再洗，就很好洗了。

【山楂的功效与作用】

1、助消化

山楂含多种有机酸。口服后增强胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促进蛋白质的消化；山楂味酸，刺激胃黏膜促进胃液分泌；山楂中含脂肪酶，能促进脂肪的消化；山楂含有维生素C等成分，口服可增进食欲；山楂对胃肠运动功能具有调节作用，对痉挛状态的胃肠平滑肌有抑制作用，对松弛状态的平滑肌有兴奋作用。

2、降血脂、抗动脉粥样硬化

山楂降血脂作用是通过抑制肝脏胆固醇的合成，促进肝脏对血浆胆固醇的摄人而发挥降血脂作用。

3、对心血管系统的作用

抗心肌缺血

山楂对急性实验性心肌缺血具有保护作用。

强心

山楂具有增强心肌收缩力、增加心排血量的作用。

降压

山楂黄酮、三萜酸静脉、腹腔及十二指肠给药，均显示有一定的降压作用，其作用机制主要与扩张外周血管作用有关。

抗氧化

山楂及山楂黄酮具抗氧化作用，能显著降低血清和肝脏中丙二醛（MDA）含量，增强红细胞和肝脏超氧化物歧化酶（SOD）的活性，同时增强血浆谷胱甘肽过氧化物酶（GSH—Px）活性。

4、抑菌

山楂对志贺菌属、变形杆菌、大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌等有较强的抑菌作用。

糖雪球味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经，具有消食健胃，活血化瘀，驱虫之功效，能生津止渴，吃上一个外皮香甜内里有果酸味道的糖雪球，冬天才算完整。

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