【初哆咪美食日报】好吃的做法，跟这种食材一路炒，上桌就抢光啦 -

这样煮小朋友也爱美人

【初哆咪美食日报】脆嫩鲜美的茭白笋，口感跟竹笋有些许相似，又称为「美人腿」，盛产期为每年的5到7月，但一直到11月市面上都买得到茭白笋。饭店主厨指出，筊白笋烹调时加点巧思，连不爱吃青菜的小朋友都能接受。

南投云品温泉酒店寒烟翠中餐厅主厨梁社汉推荐四道筊白笋料理，民众可在家试着动手做做看。其中一道「美人腿炒牛柳」，好吃的关键在于牛肉不能炒太久以免影响口感，可先过油再汆烫去除过多的油，吃起来较清爽；「三丝美人腿」除了加香菇、红萝卜或金针菇，还可视个人喜好挑选食材，杏鲍菇、美白菇或笋丝等都很合适。

为了让挑食的小朋友接受各种青菜，梁社汉设计出多道茭白笋料理，「金沙筊白笋丝」就是其中一样，他先将筊白笋切丝后油炸，口感类似薯条，小朋友都很喜欢；金沙则是咸蛋黄，民众不妨将蛋黄烤熟后放进调理机打散，再和筊白笋丝一起拌炒。

金沙筊白笋丝

材料：

筊白笋100公克、咸蛋黄1个、葱花少许、蒜蓉少许、酥脆粉少许。

作法：

1.筊白笋去皮洗净切粗丝，均匀裹上酥脆粉。

2.将筊白笋炸至金黄色。

3.起油锅将咸蛋黄、葱花和蒜蓉拌炒后加入筊白笋，起锅前洒上少许椒盐即完成。

娃娃菜美人腿炖鸡汤

材料：

娃娃菜(菜胆)25公克、筊白笋25公克、鸡肉50公克、盐少许。

作法：

1.将娃娃菜洗净对切，筊白笋去皮洗净，二者汆烫。

2.鸡肉切块去皮汆烫。

3.将娃娃菜、筊白笋和鸡肉一起放锅中加水炖煮一小时即完成，起锅前洒少许盐提味。

美人腿炒牛柳

材料：

筊白笋200公克、牛肉150公克、蒜蓉少许、酱油适量、番茄酱适量、糖少许、高汤少许。

作法：

1.筊白笋去皮洗净切条备用。

2.起油锅将筊白笋、牛柳过油并汆烫去油。

3.蒜蓉爆香加入高汤、酱油、番茄酱、糖，倒入牛柳、筊白笋一起拌炒，最后用太白粉勾芡即可。

三丝美人腿

材料：

筊白笋250公克、香菇、红萝卜、金针菇各20公克、蚝油适量、糖少许、高汤少许。

作法：

1.筊白笋去皮洗净切条、汆烫备用。

2.香菇、红萝卜、金针菇切丝且汆烫备用。

3.筊白笋轻炒，倒入香菇、红萝卜和金针菇，再将蚝油、糖与高汤拌炒即完成。

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