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大家好,猪大肠是一种非常美味的食材,做好以后的味道,是非常Q弹好吃的,越嚼越入味。虽然猪大肠味道好吃,但是很多人都不愿自己动手在家对猪大肠进行制作,因为猪大肠的腥臭味是非常浓的,如果处理不好的话,做出来的猪大肠就很难下咽。所以当我们在对猪大肠进行制作的时候,首先第1步就是对猪大肠清洗,清洗步骤是非常关键的,它决定了你做出来的猪大肠味道是否好吃
在对猪大肠进行清洗的时候,很多人都说往里面加醋加碱就能把猪大肠给清洗干净。其实这样的做法是不恰当的,并不是正确的方法,下面就跟着学习一个妙招吧,看一看我们是如何去清洗猪大肠的,保证一点腥味都没有,这可是饭店中的清洗方法。首先买回家的猪大肠,要先用清水简单进行冲洗,将猪大肠表面的杂质给它冲洗干净。接着我们要往大肠中加入两大勺面粉,以及一大勺食盐。
一、加面粉食盐
加入面粉去对大肠进行清洗,它具有很强的吸附能力,就能把大肠中的粘液给吸附掉。而食盐具有杀菌消毒的作用,将其和面粉一同进行融合来对大肠进行清洗的话,就能进一步的保证大肠被清洗得更干净。采用面粉、食盐去对大肠清洗,是比较耗时间的,大概要抓洗5分钟才能把大肠表面的粘液,给完全抓洗干净,整个过程会很酸爽。第1遍清洗干净后,我们还要再次采用同样的方式再抓洗一遍。
二、翻面反复清洗
将大肠外面清洗干净后,我们还要对大肠进行翻面,把大肠内侧也采用同样的方式去清洗两遍,才能确保大肠被清洗得干干净净。在清洗大肠外侧的时候,会有很多的肥油,喜欢吃重口味的朋友,这些肥油就可以将其保留。但是吃不了重口味的朋友,这些肥油一定要将其扯掉一部分,不然大肠味道会很重。猪大肠的清洗方法,就分享到这里了,接下来再跟着我一起学习一道,爆炒猪大肠的美食制作吧。
三、爆炒大肠
洗干净的猪大肠,我们要冷水加入锅中,同时加入葱、姜、料酒适量,然后大火对其进行加热,用沸水焯水两分钟以后,把大肠控水捞出晾凉备用。接着我们要准备一些泡辣椒切圈,一小块泡姜切块,最后再准备一些酸芹菜切断,几个嫩辣椒切块备用,几根大蒜苗切段。等大肠晾凉至不烫的时候,我们要把大肠切小块,并起锅进行炒制了。
锅中加入少许食用油,油温4成热,然后把准备好的姜、蒜、辣椒这些配料入锅,将其炒出香味以后,再把准备好的嫩辣椒、酸芹菜加入锅中,中火将嫩辣椒翻炒断生。最后把大肠入锅,并往锅中加入一大勺生抽、半勺食盐、一勺蚝油、少许胡椒,再转大火对大肠进行爆炒一分钟,等大肠充分吸收调料味道以后,把蒜苗入锅与大肠翻炒均匀,美食即可出锅进行食用。
总结:
爱吃猪大肠的朋友,如果你还在担心你做不好的话,以上的方法你一定要记得收藏。清洗猪大肠的方法和爆炒大肠的方法,我都有给大家分享,一定会让你在家也能做出美味又好吃的爆炒猪大肠,口感Q弹一点也不腥。
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