让人垂涎、怎么做都好吃的下饭菜，浓喷鼻四溢，吃落发的味道！ -

小炒牛

做法：

1.将生牛肉按肉纹切长丝； 2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好； 3. 葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝 4. 锅里倒植物油，烧3 成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出 5. 待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油 6. 另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2 分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。

茼蒿炒腊肉

用料

腊肉一块茼蒿一小把蒜小米辣生抽一勺盐糖料酒一勺

做法

腊肉蒸十分钟，切成片备用

蒜，小米辣切好

茼蒿去叶，切段洗干净沥水

锅内一点点油，放切好的腊肉，煸出油，变透明，油多要倒出去

放入蒜和小米辣翻炒出香味

放入茼蒿，少许料酒，生抽，少许糖炒断生

盐调味即可

啤酒鸭

做法

1.准备材料

2.葱蒜姜切片，尖椒切成小段

3.鸭肉切成两厘米宽的小段

4.锅中放入凉水，将鸭肉放入，焯一下，放两片姜去腥味，等水开即可，然后取出洗净

5.锅中放一勺油将葱姜蒜放入，再放入鸭，炒3到5分钟，表皮金黄即可

6.放料酒20克，生抽十克，白醋五克酱油八克，和两勺糖，最后放入一整瓶啤酒

家常版青椒肉丝

用料

青椒5个瘦肉少许盐，料酒，淀粉少许

做法

青椒洗净，去蒂，切成丝，

瘦肉洗净切丝，然后放入一个碗内，加少许料酒，盐，然后加入水淀粉，抓上劲。

热锅凉油，油三层热，下肉丝，滑炒至变色乘出备用。

热锅凉油，下葱姜爆锅，然后倒入青椒丝大火翻炒，待青椒变色，加入炒好的肉丝，快速翻炒，加入适量盐调味，装盘即可。

蚂蚁上树

用料

绿豆粉丝100g瘦肉100g大葱的葱白部分细香葱姜蒜红油豆瓣酱

做法

葱白 姜和蒜切末 猪肉剁细 豆瓣酱铡细备用

粉丝下油锅榨，油温保持在7成热的样子，把握不准的丢一根粉丝下去试试就知道了。这个就是几秒种的事情，膨胀得也相当大，锅子不大的话就分次榨

锅里下底油，加入合适份量的红油，

保持小火，然后加入瘦肉末煸炒。肉末因为下锅收缩不容易炒散，窍门之一是把肉末用一勺料酒拌开再下

烧干水气，肉末拨到一边，下葱姜蒜末和铡细的豆瓣酱

炒到油色发亮。加清汤略烧，汤内用生抽，盐，味精(可选，我是没用)，以及少量白砂糖（份量要少，以尝不到甜味为宜）调味

把炸好的粉丝放进汤汁内，轻轻用锅铲敲打

粉丝因为油炸后形成酥松的结构，很容易吸收汤汁，进味效果非常好。烧到亮油了就可以撒葱花起锅了。

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