秋天吃栗子红薯不如吃它，2元一斤，一次囤10斤，炒一炒比肉喷鼻 -

栗子和红薯是秋冬天的标志，听到这两个词就觉得很暖和，吃起来也是甜甜的，很香。但是呢秋天吃栗子红薯不如吃它，2元一斤，一次囤10斤，简单一炒比肉香，它就是山药。山药中不但含有大量植物蛋白，含有丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分，这些营养物质可以直接作用于人类的疲惫，能促进脾胃消化，缓解脾胃虚弱，对人类的脾胃虚寒，脾胃不和以及食少体倦和腹部胀痛都有很好的预防作用。小编今天就教大家做一道清炒山药，喜欢的记得给小编点赞哦

清炒山药

By 松鼠鱼77

配料：

山药 1根、黄色甜椒 半个、胡萝卜 半根、柿子椒 半个、食用油 适量、葱 1段、精盐 1勺、鸡粉 1小勺、蒜 3瓣

烹饪步骤：

1.准备好所用食材。山药去皮清洗干净，为了防止山药氧化变色，把山药切成段泡在水里。

2.准备其他食材，青椒、黄色甜椒分别清洗干净，切成小块。胡萝卜洗净去皮切成片，胡萝卜切成片比较容易成熟。

3.把山药先斜切成段，然后再切成菱形片。

4.切成菱形片的山药继续泡在水里，不用放醋，或者柠檬，山药只要不接触空气就不会氧化变色。

5.炒锅烧热，倒入适量的食用油，下入葱花、蒜片炒出香味，把山药片放进去，翻炒均匀。

6.把切好的胡萝卜片放进去，翻炒几下，然后把黄色甜椒块、青椒块也一起放进锅里，翻炒均匀，加入适量的盐调味，炒匀即可出锅装盘。山药很容易熟，青椒、甜椒都是很容易成熟的，所以不需要太长时间，翻炒几下就可以出锅了。

7.山药健脾益胃，帮助胃肠消化和吸收，预防心血管病，促进肠胃蠕动，预防和缓解便秘。

烹饪小贴士：

1、首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。

2、其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。

3、最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。注意事项如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。

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