速冻饺子，最忌直接下锅煮，多加这1步，不破皮不露馅，3分钟出锅 -

煮速冻水饺开裂又破皮？教你正确流程，3分钟出锅，鲜香不破皮。经常在家做饭的朋友大多都有这个习惯，像馒头花卷，饺子大饼这类的主食，一般都会多做一些，吃不完就放在冰箱冷冻，下次吃的时候用蒸锅热一下就行，方便又省事

饺子跟其他耐储存的主食有一个显著的区别，就是冷冻的饺子需要煮至成熟才可以食用，很多朋友不知道煮速冻饺子的技巧，导致煮出来的饺子开裂破皮，好端端的一锅饺子愣是煮成了“面片汤”，所以小小特意请教了在面点师朋友，通过他传授的方法，小小试煮了一次，没想到效果出奇的好，下面就跟大家分享下煮速冻水饺的具体方法和正确流程。

一、煮前泡一泡

经过长时间冷冻的饺子，表面的水分会汽化，表皮会变得干燥，加上刚出冷冻室后饺子表面附上的一层薄冰，这个时候如果放入开水中煮至，冷热温差骤变特别容易使饺子破皮开裂，所以为了缩短温差，补充饺子皮中的水分，建议将刚从冷冻室取出的饺子放入清水中浸泡片刻，这样饺子皮既吸收了水分，也能使整个饺子的温度回升一些。

二、水开不沸再下锅

泡好的饺子就可以下锅煮制了，但需要注意的是锅中的水一定不要是大火沸腾的状态，因为沸腾涌起的大水泡会冲击脆弱的饺子皮，很容易将其煮散煮裂。所以要将锅中的水大火烧开后转小火，当水面无大气泡水下有密集的小气泡时，这个时候就可以下饺子了。

三、盖上锅盖焖煮30秒

刚下锅的饺子不要急于搅拌，直接盖上锅盖转中大火焖煮30秒，因为饺子自身是凉的，下锅后水温会降低，所以饺子入锅后就要转中大火煮制了。

四、水开再刮底搅拌

30秒到后，打开盖子用锅铲划下锅底，防止饺子粘连，然后继续大火煮至沸腾。

五、水沸后加入冷水

因为是冷冻水饺，表皮和馅料的成熟度并不一样，所以在煮开后一定要加凉水，这样可以使饺子馅和饺子皮一同成熟，建议肉馅饺子煮至途中添加3次凉水，素馅饺子添加2次凉水。

六、饺子浮起即成熟

添加完凉水后，观察饺子的状态，从一开始沉底到浮在水中，再到浮至水面。当所有的饺子都浮上水面后，即可控水捞出。

通过这6个步骤，煮好的速冻饺子不开裂不破皮，馅料鲜香可口，跟刚包好的手工水饺一样，皮软馅香，好吃极了。还不会煮速冻饺子的朋友不妨试试这个方法吧，保证你煮的饺子鲜香不破皮，好吃又好看。

各位食友们，关于煮速冻水饺你还有哪些新的方法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）

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