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1972年,美国总统尼克松第一次访问中国。那是举世闻名的大事,当时的总理周恩来,为了迎接这位贵宾,可说费尽心思,派人到全国各地找寻名菜,要用至美味菜肴来“征服”尼克松
清远鸡也因机缘巧合而幸运地被选中,尼克松在吃到清远鸡时,他不停地赞美此尤物,又问此为何鸡。可难为了我们的翻译,说到这里就支吾。
在粤方言里称之为“鸡项”,翻译不知道怎样形容“她”。因为此乃国宴,不可说出“处女鸡”那类词,于是只好把这层意思小声向周总理报告,总理灵机一动,便对尼克松说:这是清远的一只公鸡的未婚妻,于是乎宾主欢颜尽展。
成为日后坊间为人津津乐道的轶闻。 按传索地 说清远钵子鸡是新疆的美食,可能许多广东的朋友不高兴了,其实这清远鸡的确是传自广东省清远县,且名字版权应属于它的故乡,只不过到新疆后入乡随俗,经过演变加工而成为了金海湾度假酒店的特色菜。
金海湾度假酒店建筑风格质朴,装璜清新典雅,空气清新,亭台错落,散台掩映在翠谷之间,精巧的建筑与天然景观浑然一体,相互映衬,宛如在我们眼前展开了一幅风情万种的精美画卷。
该酒店的总厨介绍,清远鸡还没有“结婚”,或者是还没有生蛋就上了餐桌,所以观其肌肉脂肪适度,嚼之肉质鲜香,入口皮爽肉滑,吮吸骨都有味,食后尚可感喉甘润,回味香醇,清香长久停驻于口腔及喉结间。
由表及里——此鸡真乃让人魂牵梦绕矣!尽道朵颐之乐,夫复何求?最让人口齿留香难以忘怀的,要数锅中那金黄透亮的鸡肉。清香的鸡肉不加任何调料,口味是最好的,发出淡淡的香味,清甜无比,完全浓缩了鸡的精华
进入后厨 【原料】仔鸡1只(约1千克),盐8克,味精5克,葱10克,姜10克,料洒15克,香油3克。 【做法】 1.将鸡开膛取出内脏,注意将粘在胸骨上的肺去掉,放入清水中将血水冲净,把鸡切块。葱切段,姜切块。 2.炒锅上灶,烧开一锅清水,将鸡块放入,待其表面收缩后取出,放入凉水中洗净,并将其表面污物去掉。 3.沙锅上灶,加入清水,放入葱、姜块、料洒、盐和味精,放入鸡块,开锅后转用小火烧制。大约烧制25—35分钟,待肉烂后,点上香油即可食用。
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