会玩｜米三法餐、江户前寿司、精美潮菜……深圳不再是“美食荒凉” -

没想到，从去年开始，mars 就频繁去深圳觅食，中式 fine dining、江户前寿司、精致潮菜......一间接一间话题餐厅开业，让深圳在国内美食界出尽了风头。不仅吸引米三名厨坐镇，前有 Christopher Kostow 后有 Alan YU，就连街边或社区餐馆，也不乏新意的存在。

GENTLE L by AlanYU

以米其林标准，诞生符合国人味蕾的高端法餐

前米其林三星行政主厨兼《十二道锋味》顾问 Alan Yu、前米其林三星餐厅首席侍酒师 Michael Zhang、GENTLE L 创始人 Leon LI 三位业界大拿共同在深圳策划了一间新的法国餐厅GENTLE L by AlanYU。

造价高达 7 万元的手工锻造金属褶皱柱子，与造价 20 万元镜面不锈钢隔断，营造出深圳大都会的利落时髦，更显科技感、未来感。

用法国蓝龙虾、鹅肝、生蚝、俄罗斯鱼子酱、西班牙伊比利亚火腿、澳洲 M9 和牛、日本海胆、意大利阿尔巴白松露等全球优质食材，以及云南食菌季难求的绣球菇、灰喇叭菌等野生菌菇，按照国人口味，依据节气、节日而不定期更新菜单，在法餐傲慢的骨子里，揉进中餐谦逊并容的优雅态度。

去年先开业的 Ensue，是深圳第 1 家以米其林三星规格打造的餐厅，也是美国史上年轻有为的米三名厨 Christopher Kostow 的第一家海外餐厅。

Voisin Organique 邻舍有机餐厅

古法中国菜融合fine dining 仪式感

Voisin Organique 邻舍有机餐厅主打当代中国料理，结合自家欧盟有机认证农场种植的食材，farm to table，并将古法中国菜与国际化 fine dining 仪式感相融合。

「峡谷漫游」是在邻舍用餐的最奇妙感受，用紫铜、陶土、木造和肌理感的材质，让食客都能感受到自然的辽远和光影禅意，进门左手边还有一个“穿越”回宋朝的茶酒吧 V.O.lounge。

本季秋日菜单《秋夜叙语》，以及首次推出双菜单《月浓山暮时》，升级了更稀有的食材、全新的烹饪方式与更复杂的创意。每日现拆来自纯净水域洪湖的大闸蟹，做成蟹粉，搭配黑珍珠获奖菜式——百花酿海参。

植庭寿司

来尝一口小野二郎同款玉子烧

增田励在日本寿司界极富盛名，是日本寿司之神小野二郎的嫡传弟子，今年他旗下两位驻店爱将高口志郎和石田一弘移师到深圳，在植庭寿司演绎极致纯正东京江户前寿司。

质朴无华却充满意蕴的空间，设计理念来自于苏东坡对陶渊明诗的评价“质而实绮，癯而实腴”，入口由水景、石景、花景延伸，主要用餐区域以日本百年桧木、逾八米长的蚕丝灯笼和稻草肌理墙面构建出东方侘寂气息。

江户前寿司堪称最能体现日本匠人精神的料理，菜单依照四季更迭备有多达 15 种不同的时令海鲜，店中招牌：小肌鱼、 玉子烧、车海老皆延续小野二郎「数寄屋桥次郎」经典做法。

有兴趣试试登峰造极的日式和牛烧肉吗？国内不可能吃到真正的日本和牛，于是茑山尽力从澳洲 Mayura 农场引入 M9+ 级澳洲和牛以满足挑剔的你。

GEM GARDEN 珍庭

家常而新奇、丰厚而迷人的精致潮州菜

在深圳吃潮州菜很平常，但珍庭从在地食材的特色和本源味道出发，严循时令之律，还原餐桌上本源潮州滋味，造就了家常而新奇、丰厚而迷人的精致潮州菜。

餐厅共分为上下两层，二楼大堂用精致的布艺和绢组成红色空间，并设有 13 个不同设计风格的包间，另有清朝潮汕木雕、潮绣、唐宋古瓶、水墨书法等艺术收藏品，打造传统中国文化和当代设计语言碰撞的新派潮味感官空间。

厨房团队 28 位厨师均为土生土长的潮汕人，主厨徐振坤拥有 30 多年烹饪功底，是一代名厨钟成泉首席弟子。经典菜品之一生腌咸蟹选用新鲜肥美的螃蟹，先用酒浸泡， 再用蒜头、辣椒、芫荽头、香叶、酱油等腌料过夜腌，最大程度保留海鲜的鲜味，也是潮州人钟爱的海鲜处理方式。

即使街边或社区餐厅，也不乏有意思的存在，比如在城中村的白色独栋建筑里，吃新式日料：

误以为是家居买手店和艺术展厅的餐厅：

与自然和当地社区紧密结合的轻食餐厅：

在豪宅深圳湾一号里，吃美食好酒：

从悉尼开到深圳的澳式人气 brunch：

编辑 / Sansa

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