秋冬多吃这种菜身体好，如许做超鲜美，专治各类不爱吃饭 -

入秋后，在我们北方就要开始买很多菜过冬了，通俗的讲叫"买秋菜"。秋菜的品种多以白菜、大葱、萝卜、土豆为主，买完这些菜，就可以吃上一个冬天。而这些菜里，白菜竟然是"一冬之主"。白菜的做法有很多，炖白菜、煮白菜、凉拌白菜都是不错的选择。但白菜吃了这么多年，我家人还是最喜欢猪肉炒白菜。每次我做一盘子的猪肉炒白菜，全家老小都会一扫而空

白菜本身味道清淡，必须要与肉搭配，可以搭配鱼肉、鸡肉、羊肉等，我最喜欢与猪肉搭配，猪肉鲜香，搭配白菜的清甜，鲜嫩可口，美味爆汁。另外，可以搭配木耳，它含有丰富的"蛋白之星"，它的铁含量也是非常之高。

小时候，最讨厌大人做的炖白菜，因为味道不是很好，而现在我做的这道菜，因为操作方法不同，味道反馈自然也不同，按照我的这种做法，白菜吃起来更加鲜香，口感也很丝滑。下面一起来看看这道菜的做法。

【菜品】猪肉木耳炒白菜

【配料】新鲜猪肉半斤、木耳适量、白菜180g、蒜适量、葱1根、小米辣少许、盐少许、耗油少许、味精少许

【烹饪步骤】

1、 首先准备食材，白菜洗干净后，切成片，这里建议用手撕，手撕更入味。但是如果白菜片特别厚的话，需要用刀削一下。木耳泡发后切块，葱切成葱花，蒜切成末。小米辣切丁。

2、我们要把猪肉爆香，把里面多余的油提炼出来。

3、再次起锅烧油，油温五成，下入小米辣和蒜末爆香。

4、然后加入准备好的白菜，翻炒大概2分钟，直到白菜变软，就差不多了。

5、 白菜软了以后，就可以加入木耳、炒好的猪肉，大概再翻炒2分钟，然后放一点盐、耗油，再次翻炒1分钟就可以。

6、当所有的食材都好了以后，就差不多可以出锅了，如果家中有老人牙口不好，觉得有点硬的话，可以盖上盖子，再焖一会儿白菜。然后，撒一点葱花就可以出锅了。摆盘后的菜颜色很好看。其实生活中我们烹饪的时候，往往会因为方便或者赶时间，就不注重菜系的颜色和味道了，每个环节都很重要，更需要有创新，也需要有一点耐心。能够让每一个细节都做到最好，就是对生活最大的真诚。

【烹饪贴士】

1、处理木耳的时候要注意，木耳需要提前用水泡处理，浸泡时间不要过长，尤其是隔夜的木耳，有剧毒，千万不要食用。

2、白菜隔夜的话，也含有亚硝酸盐，要仔细选好量，尽量不要吃隔夜菜。

3、用玉米淀粉腌制过的肉会更鲜嫩，这个方法不光适用于猪肉，牛肉、羊肉、鸡肉都可以这样做。

4、出锅前放盐就可以了，不然这道菜会出很多汤

5、可以放一点糖提鲜。

【文案编辑】目海食+美食家小雪酱

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