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今年的寒潮较往年来得特别早,面对越来越低的气温,全国各地的饮品店经营者都在绞尽脑汁更新菜单,“冬季上哪些热饮”成了一年一度的难题
秋冬茶饮菜单『奶茶』一直独霸鳌头,还记得周杰伦曾代言的优乐美奶茶广告,视频中那句“你是我的奶茶,这样我就可以把你捧在手心了”,不知融化了多少女孩的心,除了奶茶以外,还有一个品类不可或缺——热水果茶。
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新旧茶饮物料风向
很多人对于热水果茶第一反应就是:怀疑、不想接受,相较于热饮更享受冰饮的清爽,那么水果茶真的可以做热饮吗?答案是可以。
但不是任何水果都可以体验“温泉浴”的,热水果茶的制作要选择不易变酸的、风味平和的水果/果酱。
在传统热果茶中属蜂蜜柚子茶最有代表性,打开小红书搜索“柚子茶”,扑面而来2w+笔记,认可度不言而喻,但是很多蜂蜜柚子果酱,添加剂的味道过于浓烈,果肉较少,口感度不佳。
另外一款适合做热饮的水果是橙子,橙子果香明显,汁水甘甜,无论做热饮或是冷饮都不会苦涩,味道记忆点高。喜茶和奈雪分别推出过满杯橙橙和霸气橙子,它作为菜单的常驻嘉宾,还可做热饮。
橙子和柚子作为秋冬热饮水果茶的代表,有着忠实的消费群体。
我们将这两款水果合二为一,定制了这款橙柚果酱,轻松做出升级版蜂蜜柚子茶!
1.应市应季,耐高温
在众多秋时令水果中,柚子不仅营养丰富,药用价值和经济价值也很高,素有“天然水果罐头”的称号,柚子类饮品也一直是水果茶的爆点;橙子同样作为应季可做热饮的水果,更是奈雪霸气鲜果系列的明星产品,耐高温,不易产生苦涩感。
而且对于冬季的水果茶,消费者对饮品的酸甜比、层次口感都会比较看重,风味总体偏浓郁为主,要到达这种效果,多偏向于复合果茶,多种水果搭配提升饮品的层次感和记忆点。
2.双重风味,近乎鲜榨果汁
市面上一般只有单一风味的橙子果酱和柚子果酱,而柚子、橙子在制作时一般都会搭配其他水果或风味一起调配,增加口感的层次性。
这款果酱结合了柚子和橙子两种风味,口感更丰富,果香更浓郁,橙子果肉和柚子果肉比例2:1,大量肉眼可见的果肉切块和切片,制作出来的产品无需另外添加果粒即可呈现真实感,最大程度保留了水果中的营养成分,入口味道非常自然,近乎鲜榨果汁,直接兑水喝也非常好喝。
3.加茶、加热水、30秒出杯、30g成本仅需0.9元
30g即可呈现出突出纯正的风味,除了橙子和柚子果肉,这款果酱还含有蜂蜜,使得饮品风味更加圆润。
无需搭配其他水果和糖的情况下,一款原料就可以满足基础饮品的输出,稳定产品基调,每杯成本仅需0.9元,中小门店作为秋冬菜单引流品也是不错的选择。
4、果酱为亮黄色,出杯颜值高
橙子果粒的添加使得果酱的整体颜色呈现出亮黄色,相比于传统的蜂蜜柚子酱,这款果酱色泽更加亮丽自然,有新鲜感,简单装饰即可打造一款高颜值出街饮品。
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经典饮品再升级
金秋时节柚子飘香,眼下正是橙、柚新鲜成熟的好季节,酸甜多汁正当季。
捧一杯热果茶,温度透过指尖穿透身体每一处细胞,可以是放学后的消遣,亦可以是上班时解压的果茶。
(成本1.8元的热果茶,快速出杯)
橙橙蜜柚茶:500ml 热
柚子带来酸甜微涩的口感,橙子提供橙香,毛尖茉莉的花香与果香非常好的融合,茶感在尾端突出,滋味鲜浓,回味在唇齿间~
做法:
在雪克杯中加入橙柚果酱50g、毛尖茉莉茶汤150ml搅拌均匀,倒入出品杯中,加温热水补至九成,装饰一片橙子即可。
(可做热饮的乳酸水果茶,成本1.6元)
橙柚暖心乳酸:500ml 热
橙柚的鲜香气在前端萦绕,乳酸菌恣意爽口与果香融为一体,平衡了整体的酸甜口感,轻嘬一口,感受丰富果肉在唇齿间摩擦。
做法:
在雪克杯中加入橙柚果酱30g,樱桃乳酸菌20g,果糖10g,直饮水150ml搅拌均匀,倒入出品杯中,加开水补至九成,装饰两片柠檬即可。
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