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又到了红薯丰收的季节,红薯是很常见的农作物之一,它含有丰富的纤维素、维生素、胡萝卜素和多种人体所需的微量元素,而且红薯的饱腹感很强,很多朋友会拿它来代替主食,多吃红薯对身体是有好处的,不管是老人小孩都能吃
秋季收获的或者买回家的红薯在旁边放上一段时间,会变得很甜,而且口感会更香甜软糯的,那甜甜的红薯做法也是多种多样的,今天和大家分享常见的这4种,喜欢的朋友可以试试!
一、【烤红薯】
烤红薯应该是大家最喜欢也是最受欢迎的一种做法了,每到秋冬季节,街上就会出现很多卖烤红薯的小贩,远远的就能闻到红薯的香味,其实烤红薯并不难,自己在家就能做,今天和大家分享家庭版烤红薯的做法,烤的时候注意2个小技巧,在家就能烤出香甜软糯的烤红薯;
【原材料】红薯8个;
【做法】
1、买回家的红薯先清洗干净,烤红薯最好用这种细细长长的,更容易烤熟,品种可以选择红心或者是黄心的,白心的红薯烤出来没有前面那两种好吃;
2、清洗干净的红薯浸泡在盐水中,浸泡10分钟左右,是因为淡盐水能弱化红薯中氧化酶的作用,这样能减轻不小心吃多产生的腹胀、打嗝等反应,而且淡盐水并不会让红薯变咸,反而能让红薯吃起来更香甜;
3、浸泡好的红薯沥干水分,可以在表面包上一层锡纸,锡纸可以锁住红薯中的糖分和水分,烤出来的红薯会更甜更糯;还能让红薯熟的更快,最主要的是避免红薯的汁水流出来,省去清洗烤网的烦恼;
4、包好的红薯放进烤箱,上下火220度,烘烤50分钟, 如果红薯比较大,需要延长烘烤的时间,实在不会判断的,可以拿一个红薯出来看看,熟了就可以出炉了;
5、烤好的红薯能闻到浓浓的香味,而且又甜又糯;
二、【红薯粥】
在天气比较干燥的秋季,早上来上一碗暖暖的红薯粥是很不错的选择,主要是红薯粥的做法也简单,只要有电饭锅,煮上去等煮熟就能直接喝,有预约功能的还可以提前一晚预约,这样第二天早上就能直接喝了,简单方便却又营养健康;
【原材料】红薯200g、大米100g、水1000ml;
【做法】
1、买回家的红薯清洗干净,削掉外皮,切成自己喜欢的大小的块状或者是丁状;
2、锅中加入切好的红薯块、清洗干净的大米,倒入大约1000ml的清水,本身应该是1:8,但是加了红薯,所以可以稍微多给一些水,但也不要给太多;
3、放在电饭锅中,直接按煮粥键,等它煮好就可以了;
4、煮好的红薯粥装碗,就能吃了;
三、【炸红薯片】
炸红薯片是8090后朋友儿时的记忆,可能也是那时候最好吃的零食了,酥脆的红薯片,咬上一口咔嚓咔嚓响,而且又香又甜;现在正是红薯大量上市的季节,喜欢的朋友也可以自己试试,比外面买的更健康更好吃;
【原材料】红薯、玉米淀粉;
【做法】
1、准备好的清洗干净的红薯去皮,去皮之后直接用削成红薯片,越薄越好,可以借助家里有的工具,这样削出来的红薯片厚薄比较均匀,避免自己刀切的总是厚薄不均匀;
2、红薯片削好之后放在清水中清洗一遍,洗去表面多余的淀粉;
3、清洗之后马上捞出来沥干水分,往沥干水分的红薯片里面加入适量的玉米淀粉,搅拌均匀,让红薯片表面能均匀的粘上淀粉就可以;
4、锅烧热,加入食用油,油温5成热,加入裹好淀粉的红薯片,最好一片一片夹进去,避免粘连在一起,中小火炸至,不能用大火,因为红薯片中水分含量较多,避免大火把红薯片表面炸糊,却还没有炸酥脆;
5、炸至红薯片变卷曲,表面变得金黄,就可以出锅了,捞出红薯片,放在吸油纸上,吸去表面多余的水分;
6、酥脆香甜的炸红薯片就完成了,如果一次性做的比较多,等晾凉之后可以密封保存,以免受潮;
四、【拔丝地瓜】
红薯也叫地瓜,说起地瓜,除了甘梅地瓜,最先想到的肯定就是拔丝地瓜,这也是一道东北名菜,一般去吃东北菜都会点上这么一盘,它色泽金黄、香甜可口,咬上去还有些外焦里糯的感觉,味道是非常好的;想要做好拔丝地瓜,熬糖是关键,今天和大家分享的是用水熬糖,除了比油需要多一点的时间,其它都会更加简单,成功率也会更高;
【原材料】红薯500g、水50g、白糖100g;
【做法】
1、红薯去皮,切成滚刀块;
2、锅中加入多一点的食用油,油温有点热,就可以放进去了,中火炸,红薯在炸的过程中不会浮起来,期间要注意搅拌,避免糊锅;
3、炸到红薯表面金黄,边缘有些微微焦黄就可以出锅了,出锅把表面的油沥干;
4、锅中加入50g水,100g白糖,开大火煮开,刚开始不用搅拌,烧开之后转中小火,边缘颜色变深之后开始搅拌,这时候糖浆的温度在160度左右,开始用铲子搅拌,这时候已经几乎没有水分了,搅拌1分钟左右,就能升到200度左右;
5、然后放入地瓜,快速翻拌均匀,让地瓜裹上糖浆,出锅装盘;
6、做好的拔丝红薯要趁热赶紧吃,软绵香甜;
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