30年夜厨教你做卤面，多加这一步，面条越嚼越喷鼻，比外面饭馆更好吃 -

卤面是河南一道色香味俱全的地方名点，是由各种配料做成卤汤与面条、配菜两蒸两拌制作而来，是世界上最早的快餐，观之金黄、嚼之筋道、闻之幽香。卤面口味鲜美，各种配菜可以根据自己的口味调整，十分受大家的欢迎。卤面好吃，所以很多人也会在家自己做，但是发现自己做的卤面很容易粘黏，一块块的十分不好吃，其实想要做出的卤面条好吃，就要加这一步，这样就能蒸出口味鲜美的面条，越吃越香。下面就看看具体做法吧

【原料】：鲜面条、豆角、芹菜、五花肉、黄豆芽

【卤面的制作方法】

第一步：将鲜面条倒入盆中，面条要用细的扁的稍微有些湿润的鲜面条，这样效果更好。然后里面加入适量的油搅拌均匀，这样在蒸的时候不容易粘连。最后准备蒸锅，笼屉铺上笼布，把拌好的面条均匀的铺在上面，不要压实，要蓬松一些，上汽之后计算时间，蒸制15分钟。

第二步：再蒸制面条时，准备配菜。将豆角洗净切段，芹菜和五花肉斜刀切成大小均匀的片状备用。

第三步：准备炒锅，炒锅滑油2到3次防止粘锅，然后下入五花肉煸炒，等五花肉翻卷炒出油后，下入适量八角和花椒继续煸炒，待炒出香味后，下入葱姜继续煸炒。等煸炒出香味后，这时加入酱油上色，等五花肉上色后加入黄豆芽翻炒，等黄豆芽翻炒至表面无水分时加入芹菜、豆角大火翻炒，等翻炒至它们嫩熟时加入一勺水准备调味。

第四步：加入水后，接着加适量的盐、一勺胡椒粉和少许的十三香调味，然后再加酱油调下汤汁的颜色，这次加酱油主要是调卤面的颜色，最后再加入生抽和鸡粉调味，就可以盛出备用了。

第五步：等到面条蒸好后，将面条盛到盆中，再将炒好的菜汤倒入，用筷子将面条抖散拌匀，之后让面条吸汁5分钟，让面条更入味。再将面条重新放到笼屉上，把准备好的菜倒在面条上，用中火继续蒸8分钟就可以关火出锅了。

现在大家学会了如何做卤面了吗？做卤面的关键一步就是需要蒸两遍，第一次蒸熟是防止面条粘连，第二次蒸是给面条充分吸收菜汤里面的味道，这样就可以让面条吃起来美味可口，越吃越香。今天就给大家分享到这，希望此次分享能帮助到大家！欢迎大家转发、分享、点赞，也欢迎大家在评论区讨论留言哦，您的每一个举动都是对小编的支持。

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