满汉全席只有天子享有？它的由来，良多人都不知道！ -

各位看官好，我是安子，欢迎阅读今天的食科普，今天给大家科普科普什么是满汉全席？因为很多朋友都不知道什么是满汉全席，而我们也没有真正见过满汉全席，所以以前安子认为，满汉全席是集天下最美味、最昂贵的食物，只有皇帝才能享有的美食，不过事实真是如此

皇宫宴席

什么是满汉全席？

首先呢，给大家介绍什么是满汉全席。满汉全席兴起清代，正如名字所说满汉，就是满族和汉族合坐的一种全席，全席菜肴浓缩地方精华，突出了满族与汉族菜点特殊风味，菜肴种类至少有108种，烹煮技巧众多，荤素搭配，山珍海味无所不有，形成的历史上著名的宫廷佳肴盛宴。

满汉全席

“满汉全席”由苏州城一介平民张东官所创，他也凭借于此，由一介布衣平民升为皇宫御厨、成为一代厨艺宗师。关于满汉全席的最早记载，是在乾隆甲申年间李斗所著《扬州画舫录》，是由54道南菜和54道北菜组成，南菜包括30道江浙菜，12道闽菜，12道广东菜；北菜包括12道北京菜，30道山东菜和12道满族菜，这么多菜，给安子一家吃一周都吃不完呀！

满汉全席

“满汉全席”格局逐渐形成

关于满汉全席的文化起源，民间流传很多说法，有人说这是清皇帝举办的国宴，也有人认为慈禧太后为了豪奢所做等，对于这些说法是否真实？安子就不得而知。其实在清入关前，宫廷宴席菜品并不多，一般是火锅配以炖肉，猪肉、牛羊肉以及兽肉，然后大家席地而坐就餐。而清入关后，由于统治者日渐强大和昌盛，饮食上发生了重大变化，他们在原满族传统饮食基础上，融入了汉族的南北菜系特色，丰富的宫廷饮食由此建立。

图片来源网络

到了清中期，豪华的宴会在宫中风靡一时，满、汉官之间经常互相宴请，满官宴请汉官时就用汉菜招待，而汉官宴请满官也用满菜招待。清代定都北京后，满族与汉族杂处，饮食文化也在潜移默化中进行交流，把一些做菜肴的方法进行改造，又融入了文化特色，“满汉全席”格局逐渐形成。

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“满汉全席”名称由来

而满汉全席的由来，是张东官被重召回宫后，成为“千叟宴”的主厨，并自编一套一百零八品的宴席食谱，将各地美食精粹“烩”于一炉，而创立了满汉全席。“千叟宴”之后，他在京城办了一家大酒楼，唱响“为天下人做菜”的口号。被康熙御笔钦赐“满汉楼”招牌，因此满汉楼人声鼎沸，“满汉全席”从此流传到民间，逐渐成为天下大宴。

张东官

满汉全席菜谱

再者，满汉全席一共108道菜，分为5大份，五大份分别是亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴。至于菜式，安子就不一一列举了，反正各种山珍海味一应俱全，在物质丰富的现代，相信有很多朋友早已尝完了满汉全席。

今天安子就介绍到这，更多的美食科普，请关注安子！

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