鲁派酱酒春天来了！“南黔北鲁”叫响，茅台之外的另一个酱酒高地 -

第103届秋季全国糖酒商品交易会将于10月13-15日在济南市山东国际会展中心举办。鲁酒拥有了展示自我的主场

山东不仅是浓香型、芝香型白酒的重要产区，也是中国酱香白酒的主要生产基地，当前“酱香热”正兴起，市场潜力巨大。早在上世纪八九十年代，由五十多家酒厂组成的鲁派酱酒，不仅成功开创了对中国白酒产业影响深远的“鲁派酱香”，还改变了中国酱酒的传统格局，塑造了茅台之外的另一个酱酒高地，“南黔北鲁”之名在中国的白酒界有着极高的声誉。

一场营销的胜利

目前，“酱酒热”正在改变白酒市场的发展形态。尤其是去年，酱香型白酒爆发式增长也正在快速改变白酒消费市场。随着酱酒加速升温，加之山东优良的酱酒基础，入局的“山东玩家”越来越多，也因此诞生了一大批“超强选手”，对于鲁派酱酒企业来说也是一个坚守和蜕变的过程。

随着“酱酒热”的兴起，很多山东酒企树起了酱酒品牌

4月底开始推广，并收取预收款，5月10日开始邮寄配送，5月底全部销售完毕，从动议到完成整个销售一共有一个月的时间。这是秦池酒厂龙琬重酿·中国力量白酒的营销时间表。

“全部先收预付款，全部在网络上提前预订。”秦池集团总经理王建伟告诉记者，“今年情况比较特殊，中国力量在世界范围内得到了广泛认可，从这个角度说消费者的心里更容易接受类似‘中国力量’这样的说法。”

一瓶卖600元，每一瓶2斤装，采取买一赠一的方式进行，换句话说4斤53度的龙琬重酿·中国力量酒卖600元。

此时强大的“秦池IP”和“鲁派酱酒IP”起到了重大作用。

一个创意，通过网络，让山东酱香白酒的代表龙琬重酿走进了很多白酒爱好者的酒桌上，几千万元资金也被迅速盘活，这对疫情期间的酒企来说，非常不容易。

群雄逐鹿出酱香

酱香白酒产地在哪里？茅台镇！这是个肯定答案，贵州的茅台镇、赤水河谷产区是全国最知名的酱香酒产区，而山东却是中国两大酱香产区中的另一个。在上世纪80年代，山东也是全国闻名的酱酒产区，巅峰时期有五十多家酒厂生产出近百个酱香产品，开创了风格自成一派的鲁派酱香。

2011年12月1日起酱香型白酒国家标准（B/T26760-2011）由国家标准委正式实施，这是中国酱香型白酒首份国家标准。

云门和茅台、郎酒，正是酱酒行业的三家制定者，位于潍坊青州的山东云门酒业集团，书写了山东酱香白酒一段传奇。

早在1973年，山东省酿酒专家于树民来到云门酒业集团的前身——山东益都酒厂考察，品尝了青州陈酿（1983年改名为云门陈酿）后，认为青州陈酿有酱香风格，并提出了一些工艺改进措施，于是他建议青州云门酒厂到茅台酒厂进行学习和交流，由此拉开了山东酒企学习茅台、研发生产酱香白酒的帷幕。

为了全面提升酿造质量和水平，从20世纪80年代开始，云门酒业专门成立了茅台酒工艺学习小组，在八年时间里，先后九次赴茅台学习，对制曲、投料、发酵、蒸酒、贮存等各个工序进行全面学习。同时，茅台也多次派遣技术人员到云门指导生产，共克技术难关。

为了全面学习酱酒生产技术，云门、古贝春、秦池、金贵、东阿、今缘春、蓬莱、沂州等五十多家山东酒厂先后派遣技术人员到茅台学习。

酿酒车间工人在蒸酒

1992年4月，经国家工商局、山东省工商局、贵州省工商局、茅台酒厂、景阳冈酒厂五方达成协议：茅台酒厂用“赖茅”，景阳冈酒厂用“赖茆”，同音同意不同形。从此，赖茆酒成为景阳冈的专属品牌。

而1984年，古贝春集团的前身武城酒厂与茅台开始合作，成功推出了古贝元的前身东阳好酒，在当时的山东引起了不小的轰动。凭借过硬的品质和与茅台嫡亲关系，让这款酱酒获得了“武城茅台”的美誉。

历经多年的技术积淀和上千次的反复试验，2018年，中度酱香古贝元正式上市，在白酒行业尤其是酱酒圈引起不小的轰动。毕竟市场上的酱酒白酒基本以53度为主，46度的中度酱酒实属少见。

“品质价值”“文化气质”和“高端属性”的鲁派酱酒，无疑是鲁酒企业布局中高端市场、实现产品升级迭代的最好选择和极佳路径。事实上，以云门、古贝春、景阳冈、红太阳、秦池、花冠金贵为代表的“鲁派酱香六大标杆企业”，已经走在了鲁派酱香的前列。

蓄势待发的酒企

其实，早在1987年鲁派酱香就曾经迎来了它的高光时刻。

1987年，中国白酒协会以官方的名义向消费者推荐过一批优质酱香型白酒，全国共有36个品牌酱酒入选。值得特别强调的是，这也是中国白酒协会从成立至今唯一一次酱酒产品推荐。在这经过专家品评后推荐的36款产品中，山东青州酒厂的云门陈酿、金乡酒厂的金贵酒、蓬莱酒厂的醉八仙、嘉祥酒厂的祥酒、聊城酒厂的鲁酒等均名列其中。据统计，山东酱酒产品入选数量最多、占比最高。

近几年，随着茅台酒价格的持续走高，酱香白酒成为众多白酒爱好者心中消费的主选。业内人士表示，伴随着酱香酒的热潮，消费者会日渐成熟，消费会聚焦全国头部品牌或核心产区。而山东必将占有一席之地。

“鲁派酱香白酒是未来五到十年最受欢迎的白酒之一。”在采访中有白酒专家断言。

2018年6月18日，山东省委、省政府出台了《关于加快培育山东白酒骨干企业与知名品牌的指导意见》，“支持降度酱香型白酒”成为其中重要的一环。

对于坐拥本届秋糖会主场之利的鲁酒企业而言，高端得失决定着未来的生死存亡，只有掌握高端，才能掌握市场的主动权和话语权，才能让鲁酒实现真正的崛起，而鲁派酱香正是那个标杆。

延伸阅读

茅台家的“亲戚”遍布齐鲁大地

鲁派酱香，师承茅台。山东人爱学习、善钻研的习惯在酱香白酒的传承和创新中发挥到了极致。到茅台去，一次不行，两次，两次不行，三次，直到完全掌握酱酒工艺为止。云门九赴茅台取真经，蓬莱酒厂五下茅台，秦池酒厂、莱芜酒厂三去茅台等许多故事在中国白酒界流传至今。

1979年，蓬莱酒厂先后几次派技术骨干远赴茅台酒厂、武陵酒厂等知名酱香型酒生产企业学习，并于次年生产酱香白酒醉八仙；1980年，秦池酒厂、高密酒厂、东明酒厂开始采用茅台工艺生产酱香白酒；1982年，金乡县酒厂在茅台酒厂指导下，研制出酱香酒，命名为金贵；1983年，茅台酒厂来到古贝春酒厂，协助其酱香型白酒的研发和生产……

四十余年，鲁派酱香完成了坚守与创新，不断发扬光大，传承了一代人的梦想。体现古青州文化的云门陈酿，产自中国祥瑞文化发源地嘉祥的祥酒，以临朐名胜之地老龙湾命名的龙湾重酿，由民间神话八仙过海而得名的敬八仙、蓬莱阁……鲁派酱香更显地方情怀，更具特色韵味，不仅彰显出地方的风物和人文，也实实在在走进了消费者的心里。

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