分享6款家常腩肉食谱，味道一流很是下饭，肥而不腻，简单易做 -

白花花的猪肉从来都不受小编的喜欢，但是烧腩肉和梅菜腩肉除外，没有为什么因为就是香，烧腩肉香脆，梅菜腩肉软嫩，两者皆能开胃又下饭。一焗一煮，腩肉料理就是这么简单。招待客人或自家吃都没问题，妥妥一道大菜

第1款莲藕南乳炆腩肉

准备材料

食材

腩肉

一斤

莲藕

一节

南乳

3小砖

葱头

3颗

蒜头

10瓣

姜

一小块

老抽

3汤匙

生抽

3汤匙

蚝油

2汤匙

米酒

2汤匙

冰糖

一大颗

水

适量

做法步骤

1.姜切片、葱头蒜头拍扁切大颗

2.腩肉切大块，白镬下肉煎，把猪油稍稍煎出来，煎香腩肉盛起备份

3.猪油爆香姜、葱头、蒜头

4.爆香料头后加入腩肉，然后加入生抽、老抽、蚝油、冰糖、米酒，大火兜匀，加入切片莲藕，然后加入热水盖过材料

5.中小火慢炖60分钟以上，完成

第2款气炸烧腩肉

准备材料

材料：

五花腩肉1000g

腌料：

五香粉1茶匙

海盐1茶匙

糖1茶匙

玫瑰露酒1汤匙

抹皮材料：

白醋适量

粗盐适量

做法步骤

1 五花腩洗净，放入滚水中煮5分钟（皮向下），盛起待凉后抹干

2 用插不断插在猪皮上

3猪肉抹上已混合的腌料

4将白醋倒入碟中，猪皮向下浸10分钟

5用锡纸包住猪肉部份，猪皮向上，畧为抹干多出的白醋，放入雪柜腌过夜，期间取出插皮及扫上白醋（毋须包上保鲜纸）

6取出五花腩插皮及扫上白醋，铺上粗盐

7先至以180度气炸25分钟

8取出抹去粗盐，插皮及扫上白醋

9以200度气炸25-30分钟

10放凉数分钟后切件即可上碟

11完成

第3款凉瓜炆腩肉

凉瓜又名苦瓜，含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，膳食纤维及维生素等，极具有清热、祛暑，明目，在瓜类蔬菜中被视为难得的食疗。

凉瓜味苦带甘，清香可口，可作凉拌、炒、炆或放汤，亦是我们经常爱吃的家常小菜。

准备材料

食材

凉瓜2个

腩肉2 条

姜2片

蒜蓉2汤匙

黑豆鼓酱2汤匙

红甜椒半只

生粉水作献汁2-3汤匙

芫茜作装饰少许

调味料

老抽1汤匙

生抽1汤匙

糖和胡椒粉少许

麻油1茶匙

米酒1汤匙

做法步骤

1 2个凉瓜。

2凉瓜切开两边，用匙更掴走籽同囊，洗净去核切件，用少许盐腌5分钟后，冲水沥干水份备用。

3洗净及切件腩肉后、抹干，用调味料拌匀腌约15分钟后取出备用。

4烧热油镬落姜、蒜蓉和黑豆豉爆香，加入腩肉炒熟，加适量水炆20分钟，然后加入凉瓜一起炆至凉瓜变软及出味

5最后落红甜椒略炒，待汁料略为收干变浓，赞酒及献汁后，放少许芫茜便可上碟。

第4款卤猪腩肉块

简单的配料适合小孩吃，又有卤肉的香气，非常下饭喔！

准备材料

食材

猪腩肉块

250g

姜

3片

葱

3-4根

蒜头

5瓣

水

适量

酱油

3匙

米酒

1.5匙

冰糖

半匙

红萝卜

半根

白萝卜

半根

做法步骤

1.将葱，姜，蒜先炒香后放肉一起炒

2.将酱油，酒，糖，水（半淹过食材）全下后，再放入萝卜

3.小火闷盖煮约30-40分钟即可完成

第5款咸酸菜凉瓜黄豆焖腩肉

潮州家郷菜「咸酸菜凉瓜黄豆炆猪腩肉」咸酸菜开胃，苦瓜有助女士们美容及减肥，黄豆味甘，健脾，对健康有益。

做法简单又易做，而且很好味，大家不妨试试。

准备材料

食材

潮洲咸酸菜1包

凉瓜1只

五花腩500克

黄豆少半杯

蒜头6-8粒

做法步骤

1凉瓜，潮洲咸酸菜，黄豆和姜。

2五花腩切件。

3五花腩洗净，汆水10分钟，取出切件备用。

4热锅加少许油，放下蒜头和姜炒香，加入五花腩，炒至金黄色备用。另起锅加适量水，放入黄豆煮至焾。

5然后将炒过的加蒜头、姜和五花腩放入黄豆内，以大火煮滚15分钟，放入咸酸菜待滚后，最后加入凉瓜和滚水煮至水滚，用中火炆45分钟，再收细火炆20分钟。

6如果猪腩肉未够焾，可以再加多一点滚水，盖上盖以中火煮至汁略收干水，加调味料和生粉水便可熄火。炆好后上碟，加少许芫茜作装饰便可

第6款九层塔栗子炆腩肉

九层塔不仅是独特的调味食材，还能消除肠胃胀气，帮助消化，估做这道油分多的炆腩肉时，加入九层塔调味，增「色」添香之余，也能减少油腻感。

准备材料

食材

五花腩350克

去壳栗子(去衣)180克

冬菇(浸软；去蒂)4朵

干葱头(切半)2粒

蒜头5粒

姜片2片

九层塔(约20多块；摘下叶子)2棵

蚝油1/2汤匙

绍兴酒1汤匙

麻油少许

调味料

生抽老抽各1汤匙

清水鸡汤各150豪升

冰糖少许

生粉水

生粉2茶匙

水1汤匙

做法步骤

1腩肉拔去猪毛，汆水，洗净；切厚件。

2将所有材料洗净，切好，备用。

3中小火烧热锅(我用铸铁锅)，下适量油将干葱、蒜头、姜片爆香。

4加入腩肉爆炒至金黄，放入栗子及冬菇略炒，灒酒及蚝油兜匀。

5注入调味料拌匀，加盖；转小火炆25分钟，熄火，焗约25分钟。

6再次开火以小火炆约20-25分钟(间中兜炒一会)，熄火。

7焗约15分钟至栗子和腩肉腍身。

8以小火加热，伴入生粉水煮至汁浓稠。

9加入九层塔略拌匀，最后浇上少许麻油，原锅上桌，趁热享用。

小贴士

-腩肉宜切成厚件，这样较易入味，也令卖相更佳。

-栗子味甘，性温，有益气补脾、补肾强筋的功效。

-余下的九层塔可以用纸巾包裹起来，以保鲜袋，放入冰箱冷藏储存。

-若以其他锅具烹煮，煮滚汁料后转中小火炆约1小时分钟至栗子和腩肉腍身。

-铸铁锅具较为锁水，故使用其他锅具，水的份量应要加多一点。

返回爱影视