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炒茄子,切不成直接下锅!教您一妙招,茄子清爽不费油,太喷鼻了! -

来源:蓝光高清影视-348电影网   发布时间:2020-10-18   浏览次数:360

茄子是大家都喜欢的一种蔬菜,尤其到了秋天,茄子大量上市,当季的食材便宜又好吃,这段时间我家几乎天天都吃茄子

茄子好吃又营养,但“茄子费油”是地球人都知道的一个常识了,现在的人越来越重视健康问题,所以这营养美味的茄子,竟然成了大家又爱又怕的一种食材。

美美家个个都喜欢吃茄子,为了家人的健康,美美也是经过几次三番的实验,终于找到了让茄子不吸油的好办法,用这个方法做出来的茄子,颜色鲜艳,口感清爽入味,特别健康,喜欢吃茄子的朋友不妨花上几分钟,将这篇文章看完吧!

炒茄子,切不可直接下锅!教您一妙招,茄子清爽不费油,最健康!

茄子性寒,有清热活血、消肿止痛的功效,秋天气候干燥,特别适合多吃茄子,尤其经常大便干结的人,多吃茄子有很好的缓解作用。

但民间一直就有秋天不吃茄子的说法,这是为什么呢?

其实,立秋后的茄子是可以吃的,至于为什么会有秋天的茄子有毒这样的疑问,那都是因为茄碱,茄碱过量是对人体有害,秋季菜地里的茄子,在霜降节气过后,茄碱含量增加,但现在我们吃的茄子都是大棚种植的,大棚种植的茄子一直处在恒温环境中,不会受天气的影响,所以可以放心食用。

不过由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此有消化不良,容易腹泻、脾胃虚寒,便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

秋天干燥,多吃茄子能清热解毒,茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。现如今饮食安全问题越来越严重,胃病也越来越多,大家可以经常食用茄子来进行预防哦!

【蒜蓉爆香茄子】简单、少油、不变色的下饭菜!

用料主料 茄子四个 大蒜适量

辅料 油 适量 盐适量 生抽适量 料酒适量

做法:

茄子四个,洗净切条!

进入关键环节:加点盐腌,不需要太多。理论上只要细胞外浓度大于细胞内浓度,细胞自然就会失水了!用筷子搅拌匀,腌制半小时左右!

腌制好之后,再用双手稍微用力,将腌茄子的水分挤出来。这个操作,除了能保持茄子在烹饪时的颜色外,还能除去茄肉细胞多余水分、涩味,减少茄子吸油呢!

加入这个简单的小技巧,能让你的茄子做出大酒店厨师的水平!

大蒜切成泥备用。

茄子经过简单的处理后,已经变的不吸油了!直接就可以开始炒了。

油锅烧热,放入一大半蒜米炒香。

蒜泥炒出香味后,倒入处理好的茄子条,稍微翻炒几下。

出锅之前加入另外一小半蒜米炒匀即可,鲜香入味的蒜末茄子就可以出锅啦,少油又入味,健康的下饭菜。

小贴士:

腌制茄子的盐可多可少,赶时间的话,稍微多放点盐,这样汁水出来得更快,腌制过后用清水稍微清洗下就成。如果盐放得比较少,那就直接将水挤干烹饪即可。

喜欢蒜泥味重点的人,大蒜多一点,拍碎。分两部分,油热时加入一部分!还有一部分,在茄子要出锅之前,加入,翻炒均匀即出锅。这样做的茄子的蒜蓉味浓郁!

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