食材糊口中的“舞者” -

食材指制做食物时所需、所用的材料。好的食材让你“蠢蠢欲动、垂涎欲滴”，做成色、香、味的食品让你味蕾“暗中窃喜”。中国美食体现了中华民族的饮食文化传统，它与世界各国烹饪相比，也有许多独特之处。

中国美食风味多样。地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言，有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分，让你对食品爱好有更多选择。

菜肴的美感提现在食物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的表现是多方面的，厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养，塑造出各种各样的美食，独树一帜达到色、香、味、形的统一，而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

中国烹饪自古以来就注重品味，不但对菜品质量、营养有严格的要求，而且在菜品的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求，立意新颖，风趣盎然。让人对食材“大海”争先恐后创新。

中国烹饪按季节而调配饮食的主要特征。中国一直遵循按季节调味、配菜，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽。各种菜蔬适时而食，更是四时更替，让人“欲罢不能|”。

中国的烹饪技术，食疗结合和保健有密切的联系。在中国，药食同源即药与食物相同.《黄帝内经太素》中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映重视“医食同源”、“药膳同功”的思想，利用食物原料的药用价值，烹成各种美味的佳肴，对疾病防与治疗起到一定作用。正确食补对身心健康、美容养颜有很大食补功效。

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