它是淡水鱼中的“极品”，炎天最鲜美，吃猪肉不如多吃它，太喷鼻！ -

它是淡水鱼中的“极品”，夏天最鲜美，吃猪肉不如多吃它，太香！它就是黄骨鱼，有的地方也叫黄鸭叫。肉质非常嫩滑鲜美，味道和最贵的鳜鱼比起来也丝毫不逊色。黄骨鱼的家常做法，一般都是红烧，或者炖豆腐汤。今天分享的这道黄骨鱼炖豆腐，非常营养鲜美，每回给家里人炖一锅，好吃得连汤汁都不剩

黄骨鱼炖豆腐

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配料：

黄骨鱼 3只、冻豆腐 2块、料酒 适量、蒜 适量、胡椒粉 适量、姜 适量、蒜 适量、辣椒(红，尖，干) 适量

烹饪步骤：

1.黄骨鱼洗净，加入料酒、胡椒粉，腌制20分钟去腥

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2.切配料

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3.冻豆腐切块

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4.热锅热油，蒜、姜、红辣椒

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5.倒入黄骨鱼，炒至金黄

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6.倒入两碗水左右

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7.倒入适量生抽

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8.倒入冻豆腐，大火炖大概五六分钟

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9.撒上大蒜翻炒即可出锅

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烹饪小贴士：

黄骨鱼的选购技巧：

1、好的黄颡鱼鱼体粗壮，头略平扁，躯干、尾侧扁，背倾斜，胸、腹宽阔平坦，头顶皮肤单薄，表皮比较粗糙，吻纯圆，眼中等，口裂大，齿细小呈绒毛状，唇薄而简单，上枕裸露，有一根向后延伸的骨刺，须4对，鳃盖8条至10条，尾鳍深分叉，其特征鱼一般鱼类有较大的差异，看准购买。

2、需要注意，黄骨鱼别买太大、太黄的！有的黄骨鱼可能是用色素喂大的，洗一下就掉黄颜色。一般黄骨鱼的黄色素是附着在浅表层皮肤上的，不太可能被擦掉。色素如果在体内积累太多，就会对人的脏器造成一定的负担，会影响儿童的智力发育，还可能造成多动症。

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