杜尽“舌尖上的华侈”，广东佛山这所黉舍饭菜“按克计价”！ -

9月9日，“集菜菜-幸福智慧餐厅”开业体验暨庆祝2020年教师节活动在顺德职业技术学院内举行。活动邀请顺德职业技术学院1000多名教师免费就餐，向教师致以节日问候，弘扬尊师重教氛围

为了给学生营造更卫生、更舒适、更便捷的就餐条件，确保学生饮食安全，2020年8月，顺职院引入“集菜菜-幸福智慧餐厅”，对原有食堂进行升级改造，通过智能分析师生餐饮习惯，按量精确提供饭菜，最大程度杜绝浪费。

记者看到，该餐厅品种丰富，菜式涵盖甜品、凉菜、糕点、中餐 、西餐、日式料理 、海鲜等上百种。每份菜肴旁均设置了电子显示屏，一并展示菜式和价格，方便学生以按需取量的方式夹取，替代传统的按份取量，最大程度避免因“吃不完”而产生的浪费。

顺职院智慧餐厅通过智能分析师生餐饮习惯，按量精确提供饭菜，最大程度杜绝浪费。蒋晓敏 摄

在这里，师生挑选完菜品后，只需将餐盘放到智能取餐处，几秒钟就可以实现自动计费。计费方式也一改大部分传统餐厅“按份收费”的方式，而是“按克计重”收费。用餐结束后，只要将餐盘放到自动传输带上，餐盘即自动回收，由专人进行清洁消毒烘干。

“我们只需运行约一周时间，就能通过智慧餐饮系统得知餐厅每个时间段的就餐人数和食物消费量。”鸿骏集团副总裁张治钊告诉记者，餐饮系统会通过分析师生的菜式选择偏好，决定每日菜品种类和数量。“根据统计，这套系统能帮助我们减少60%的厨余浪费。”

在响应“光盘行动”的同时，该智慧系统还会帮助就餐者进行健康管理分析。通过汇总所有菜式的热量、蛋白质等数据，分析师生就餐喜好、消费数据变化趋势，该餐厅会为就餐者提供有针对性的健康饮食建议和个性化的消费导向。

“每位就餐者都可以通过小程序，看到自己每一顿吃了多少饭菜、摄入多少热量、蛋白质、纤维素等数据。我们还会在每周、每月、每年为就餐者提供热量摄入报告，以此帮助师生健康饮食、杜绝浪费。” 张治钊说。

“‘集菜菜-幸福智慧餐厅’的开办，对于现在提倡的厉行节约、光盘行动，是一个很好的保障。” 顺德职业技术学院校长夏伟表示，希望全校的师生能够积极行动起来，加入到“厉行节约，反对浪费”的行列。

【南方日报记者】羊建溶 蒋晓敏

【作者】 羊建溶；蒋晓敏

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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