塞上秋来风光异 小城美食飘喷鼻时 -

“自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝。”

褪去春天的懵懂、娇羞，夏天的浮躁、刺目的阳光，初秋怀抱着温情细雨，十里荞香款款而来。定边，这座小城迎来了她最成熟稳重，收获最多，也是最美的时刻。

八月的定边天高云阔、风清气爽。万亩荞麦花烂漫盛开，尽染山野，神秘的古堡、奇光异彩的盐湖，真是风月无边，令人流连忘返。

倘若将小城比作一位美丽的女子，优美的景色是她姣好的容颜，深厚的文化底蕴是她广博的学识，淳朴好客的民风是她美好的德行，那么回味无穷的地方特色美食便是她发丝间散发出的香味、梦境般回眸的微笑、清脆悦耳的轻笑，令人神魂颠倒，意犹未尽。今天就让我这个正宗的定边人，不正宗的“吃货”来细数一下定边这座小城有哪些美食吧。

说起定边的特色美食那真的是非常多，什么土豆宴、荞麦宴、鸡肉摊馍馍、炉馍、搅团、荞面饸饹、莜面窝窝、猪灌肠、洋芋擦擦......细数起来，一时半会儿还真说不完，今天就择其一隅，只来说说本地人真真正正日常最爱吃的那些特色美食。

大块羊肉

来过定边却没有吃过大块羊肉，那您真的是虚有此行。

定边县复杂的地形地貌，种类繁多的植被，拥有得天独厚适合山羊自由生长的环境，和丰富的天然饲草资源。使得定边羊肉肉质细嫩，无腥膻味，营养丰富，而成为中国国家地理标志产品。

而炖羊肉私以为是其最好的烹饪方式。肉块一定要大，不然体现不出我们北方的豪迈洒脱、热情好客。拳头大的羊肉块配以花椒、八角、地椒椒等简单的香料，清水下锅，慢炖个把小时，还没等开锅，那香味就已飘出了老远。好的炖羊肉，肉汤清澈透明，肉块香而不膻、肥而不腻。那么大的肉块，筷子是暂时起不了作用的，非得用手，拿起一块，沾上醋蒜汁，咬上一口，肥美可口的肉汁和着解膻的醋蒜汁发生着奇妙的化学反应，充斥了整个口腔，像我这样不喜肉食的女子也能吃上好几块。吃完肉再喝上一碗热乎乎的肉汤，那真叫一个过瘾！

烙羊肉

如果你真的特别不喜肉食，可还是想尝一尝定边羊肉那怎么办？香辣口味的烙羊肉应该就是你最好的选择。

说起烙羊肉，那一定不得不提定边回民巷老马家，可谓定边人都知道！小小一家门店不足四十平，一到饭点真是人满为患。“老板，二斤烙羊肉，多加个馍！”这是定边人要烙羊肉的方式。

一盘滋滋冒油的烙羊肉里只有肉和馍，定边人的实在真的是处处可以体现。烙羊肉里的馍真的是一绝，馍块身上沾满了香辣酱汁和肉汁，使其摇身一变成为了最可口的存在！估计连馍自己也没敢想有一天能和肉成为一盘菜，而且比肉还香。

羊杂碎

羊杂碎最重要的是打底的羊汤，还有羊杂、羊血条，除此之外，加上万能的粉条、炸土豆丝、豆腐丝，最后加上一把香菜葱花，多浇点醋，那味道，酸辣爽口，真的是嘹咋了！

尤其是天气冷的时候，来一碗热气腾腾的羊杂碎，就是那么重口带劲儿，是定边人熟悉到心坎里的味道。

排骨烩菜

“无菜令人俗，无肉使人瘦。不俗又不瘦，酸菜烩猪肉。”

排骨烩菜是陕北传统大众化饮食，可以说家家主妇都会做，其精髓就在一个“烩”字！猪排骨、土豆、粉条、豆腐、酸白菜缺一不可，一锅烩在一起，连汤带汁，满满一大盘，满足又豪横！当然了，在小城人民看来烩菜怎么吃不重要，重要的是一起吃的人，逢年过节，一盘排骨烩菜，是定边人团圆的味道。

酸汤剁荞面

定边素有“荞麦之乡”的美称，是世界著名的红花荞麦原产地。荞麦粉因其有软化血管、保护视力、清热、健胃等食疗价值而闻名遐迩，被誉为“长寿食品”

剁荞面用的是上好的荞麦粉，和好的面用特制的双头面刀剁成均匀的细长条，加上用腌杨曼菁汤和高菊花特制的酸汤，滴一颗荷包蛋，撒上点盐韭菜，面条劲道厚实，口感扎实，汤头酸爽可口，滋味独具一格。

羊肝子酿皮

有句话说“无凉皮不美食”。酿皮也属凉皮家族的一员，相较于大家常吃的凉皮，定边酿皮更薄，更柔软。而定边酿皮的精髓在于拌料麻辣羊肝。爽滑的酿皮加上软劲的面筋，浇上红油和特制的麻辣羊肝，吃一口凉爽劲道，麻辣鲜香，回味悠长，绝对是你再一次来定边的理由之一。

另外，肝子酿皮在定边也是百搭的存在，是菜也是主食！吃米饭炒菜，来盘酿皮，吃火锅，来盘酿皮，吃面，来盘酿皮......只有你想不到，没有它搭不了。百搭随意，就是这么佛系！

互联网时代，手指轻触，世界近在眼前，但所谓“经历”，所谓“地气”是只有你真切的站在那块土地上才能感受的到，一万次虚无缥缈的想象也抵不上一次真实的触摸。是时候抱一抱自己，给自己的心灵放个假了，用小城独有的美食来抚慰在尘世间奔波的自己吧。

小城已经准备好了迎接每一位好友的到来，你准备好了吗？

来源：定边融媒

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