别喝白开水解渴了！13种饮料补水排行榜，它只排第九…… -

本文首发广州市科协“科普广州”公众

hello 艾瑞巴蒂

随着台风的到来

持续25天的高温预警终于下线啦

但夏天并没有过去

台风过后

炎炎夏日又将回来

在这样的高温情况下

我们体内的水分很容易流失

导致身体脱水

严重时还会导致内脏器官衰竭

更有甚者可能直接导致死亡！

及时补水真的太太太重要了！

那么问题来了

人为什么会感到口渴？

感到口渴，要么是天气炎热或剧烈运动等原因，导致大量出汗；要么是因为呕吐、腹泻及食物过咸、辛辣等原因，导致身体严重缺水，从而导致体内的渗透压升高。身体会将这个信息通过神经中枢传递给大脑，让人产生口渴的感觉。

因此，想要缓解口渴感，就需要补充大量的水分，使得细胞内外的渗透压保持一致；还需要补充流失的电解质，让细胞保持锁水能力，不会因为外界压力过大导致水分被挤压流失。

那么“解渴”这种说法是否有科学依据呢？科博士发现，真的有科学家做了一系列严谨的科学实验来证明这种说法！

解渴的说法对吗？

英国圣安德鲁斯大学得Ronald J. Maughan教授是补水领域的专家，他的研究团队发现，饮料中除水之外的其他营养物质可能会影响水在体内滞留的时间。

研究团队测试了脱脂牛奶、口服补水溶液、全脂牛奶、果汁、可乐、健怡可乐、热茶、冷茶、运动饮料、白开水、苏打水、啤酒、咖啡等13种常见饮料的补水效果，得出“4个小时内的补水效果排行榜”。

图 1 13种饮料的饮料水合指数（BHI）（图为2hBHI，文章结论2h与4hBHI无显著性差异）

让人意外的是，研究结果表明，牛奶、口服补水溶液的补水效果排名靠前，果汁、可乐、运动饮料这些被妈妈认为“最不解渴的饮料”的补水效果都要比白开水好，而咖啡和啤酒的补水效果却比白开水差。

牛奶为什么会解渴？

为什么牛奶的解渴效果最佳呢？

从成分上分析，牛奶中含有丰富的蛋白质，这些物质有助于减缓液体从胃里排空的速度，像海绵一样牢牢锁住水分，减缓水分子的吸收速率，把更多水分带到小肠甚至大肠中，使水分在身体中滞留更长的时间，从而达到了解渴的效果。

而脱脂牛奶含有更少的脂肪、更多的蛋白质，因此，脱脂牛奶的补水效果优于全脂牛奶。

饮料成分会影响补水效果

口服补水溶液、碳酸饮料、果汁都含有糖，能让水分在胃中停留更长的时间，因此补水效果比白开水好。牛奶中也含有适量的乳糖，因此补水效果最佳。

但想要补水效果好，糖多不如糖少。

高浓度的糖分不仅没有起到解渴的效果，还得抽取身体中的水分来稀释，会引起渗透性利尿，而且还会带来额外的糖分及热量，增加血液的黏稠度，引发糖尿病、超重或肥胖等健康疾病。

运动饮料、茶的补水效果比白开水好，是因为它们含有丰富的钾、钠离子，能让细胞锁住水分，减少流失，从而起到补水的功效。

就像夏天出汗太多，妈妈总会让你喝上一杯淡盐水，目的就是让身体补充水分和电解质，起到预防中暑的效果，两者补水的机理其实是一样的。

而咖啡和啤酒的补水效果最差，是因为咖啡因和酒精有利尿的作用，能够减少水分在体内滞留的时间。

所以，还是要尽量少喝高浓度的烈酒、避免一次喝过多的咖啡，以免发生身体脱水的现象。

科博士补水小Tips：

饮用含有适量的糖、蛋白以及微量元素的液体能够比水起到更好的解渴作用，例如牛奶、豆浆等。

在日常的生活中，我们也可以吃一些果蔬来补水；

或喝上一杯淡盐水，不仅起到解渴的作用，还能通便、杀菌、消炎；

喝白开水解渴未尝不是一个好的选择，与其他饮料相比，白开水最大的优势就是没有热量，不会给身体增加负担，同时对于保持皮肤的弹性和柔软也起到了关键作用，是最便宜的润肤品。

参考文献：

[1]Maughan Ronald J,Watson Phillip,Cordery Philip Aa,Walsh Neil P,Oliver Samuel J,Dolci Alberto,Rodriguez-Sanchez Nidia,Galloway Stuart Dr. A randomized trial to assess the potential of different beverages to affect hydration status: development of a beverage hydration index.[J]. The American journal of clinical nutrition,2016,103(3).

[2]张斌.补水:牛奶、橙汁比水更好[J].决策探索(上半月),2016(09):89.

[3]刘萍萍. 口干舌燥，喝什么最解渴？[N]. 人民政协报,2017-05-03(006).

[4]七种饮料不利健康[N]. 科技日报,2012-08-20(004).

[5]张睿.天热解渴 远离碳酸饮料[J].江苏卫生保健,2018(07):45.

[6]阿不里米提·哈斯木.3种运动饮料对小白鼠补水能力的比较[J].食品与机械,2020,36(04):212-215.

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本期作者：赵力超 马颖川 审稿：赵力超 | 美编：刘园园

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