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家里用了十多年的“酸梅汤”配方,古法熬制味道好,保藏好年年用 -

来源:蓝光高清影视-348电影网   发布时间:2020-08-21   浏览次数:916

烈日炎炎,何以解忧?一壶冰凉酸爽的“酸梅汤”再好不过,酸梅汤是传统的解暑佳品,古籍中记载的“土贡梅煎”,其实就是一种古老的酸梅汤,到清代以后,酸梅汤的做法逐渐从宫廷流入民间,成为民间夏日解暑的佳品

酸梅汤并不是简单地用酸梅煮水就行了,还要加入各种各样不同的配料一同熬制,熬出来的酸梅汤不但酸甜可口,清爽解腻,还有一股淡淡的中草药味道,喝起来感觉非常的舒服。我家有一张用了十多年的“酸梅汤”配方,每年到天热的时候,家里人都会去药店抓一些酸梅汤的配料,古法熬出来的酸梅汤大人孩子都爱喝,比出去买饮料喝不知道强多少,收藏起来可以年年用。

酸梅汤

所用食材:干乌梅40克,干山楂15克,陈皮10克,甘草4克,罗汉果30克,菊花5朵,荷叶10克,桂花4克,冰糖50克。

第一步:清洗所有可以清洗的食材,菊花,桂花、罗汉果不要清洗,洗去配料上的浮灰。

第二步:锅中放适量的冷水,刚才清洗过的配料全部下锅,开中火煮开后,马上全部捞出控水。相当于一个焯水的过程,去除杂味。

第三步:将所有配料全部入锅,包括罗汉果,桂花和菊花,加入大约2.5升的水,盖上锅盖,水烧开后,开小火熬制30分钟。

第四步:最后出锅前,加入50克左右的冰糖调味,也可以根据个人口味增减,搅拌均匀融化后即可,煮好的酸梅汤稍微放凉后,倒入无水无油的干净瓶子里,放入冰箱中冷藏,尽量3天之内喝完。

——老井说——

1、甘草和陈皮和菊花不能放的太多,否则会发苦。

2、如果喜欢甜味,又不想吃太多糖,罗汉果可以多放一些。

3、山楂是控制酸度的重要配料,可根据个人口味适当增减。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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比来半个月,我家一向用这个沙拉做早餐,鲜喷鼻软滑,白叟孩子都爱
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