藕片一焯水就发黑？良多人方式做错了，难怪藕片不白不清脆 -

天气逐渐热起来了，现在是夏天里最热的时候，没有胃口吃饭，只好天天做一些凉拌菜来吃，比较开胃，而且做起来油烟少，不太热。凉拌藕片我家常常做，特别受欢迎，每次做一份最先光盘

但身边不少人却做不好凉拌藕片，做出来的颜色难看，影响食欲，而且口感也差。

做凉拌藕片时，必须要焯水，可藕片一焯水就发黑？这到底怎么处理？其实很多人方法做错了，难怪藕片不白不清脆！

给大家分享一招，按这个方法做，凉拌藕片又白又脆，开胃又解腻。

凉拌藕片

准备食材：莲藕、白醋、米醋、青椒、香葱、食盐、白糖、辣椒油、食用油

首先莲藕要挑好，选择白皮的，藕小点的，两头有藕节的，这样的莲藕更容易做出清脆的口感。

莲藕表面洗净，去掉两端，去掉外皮，切成薄片，切出来尽快放清水里泡着。

全部切好后，在清水里加一大勺白醋，搅拌均匀，浸泡十分钟。

时间快到后，锅中加清水煮开，锅尽量不用铁锅，捞出藕片倒入锅中。

大火焯水半分钟，立即捞出放凉水过凉，过两遍水，尽快降温。

藕片控水后放盆中，放上青椒碎、葱花、蒜末，锅里烧热油，浇在上面。（可以将青椒换成小米椒，味道更好，家里没有准备，所以用青椒代替了）

再放一勺米醋、适量食盐、少许白糖，一勺自制辣椒油翻拌均匀，凉拌藕片就做好了。

最后拌料时，不喜欢吃酸，可以不放米醋，不喜欢吃辣，可以不放辣椒油。

做凉拌藕片时，注意方法，掌握这几点：

1、藕片切好后要立即浸泡，而且要放一些白醋，这样藕片焯水时就不容易发黑了。

2、藕片焯水后要立即降温，这样藕片会更加清脆，焯水时间要短，时间太长，口感也不好。

3、给藕片拌料时，不要放变色的料，比如陈醋、香醋、老抽，否则藕片发黑难看。

按照以上方法做，凉拌藕片就会做的又白又清脆，快试试吧。

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