烤鸭，凭啥成为最牛“北漂”？ -

在南京，没有一只鸭子能游过长江

不曾想，跟着朱元璋一起北漂的“烤鸭”，更是后来者居上，称霸京津餐饮圈，享誉全球！

都说强龙难压地头蛇，咋到了烤鸭身上，就全变了呢？

归根结底，就是好吃。

如何保障数百年如一日的好口感？

“2020烤鸭食材品类专场线上直播论坛”为您解答！

北京金星鸭业有限公司总经理王凯

好原料造就好品质，好品质营造好口碑，好口碑才能成就好品牌。

作为食材生产企业，食品安全是红线也是底线、从源头上保证食材安全，公司一直采用全程质量可追溯系统，为餐企和消费者保驾护航。

同时企业依据市场消费变化育种烤鸭原料，目前金星鸭业已在淘宝、微店上线家庭版烤鸭产品，让烤鸭走进千家万户。

北京南口北京鸭育种中心有限公司总经理柴小冲

目前提供的“南口一号”一直畅销国内广大烤鸭市场。

常说的北京四系、四系填鸭、南口四系等，其实都是北京南口一号。

作为北京烤鸭的主要原料，南口一号鸭苗住着豪华别墅，喝着井深300米的天然矿泉水的优质环境下孕育而成，属优秀的烤鸭原料，肉质细腻鲜美。

宫廷御膳（厨）新派烤鸭创始人刘恩来

从事烤鸭行业40年，深信好食材决定好品质，好品质的烤鸭一定是谷物喂养的鸭子，它的肉质、油脂的香气、蛋的香气跟其他饲料喂养的鸭子有很大区别。

在从事餐饮的时间里，一直致力于北京烤鸭的改革和创新，为此也独创了“抹刀片法”。

这种片法能让片出的北京烤鸭外型美观、层次清楚，提升味觉感受，最终要达到的就是“一口入魂”的舌尖美味。

本届直播论坛，齐聚北京鸭产业链精英大咖，深挖烤鸭饮食文化，不断探索更广阔的市场空间！常看常新！

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