无论排骨怎么做，切记不要直接下锅，多做2步，排骨鲜嫩无腥味 -

随着生活水平的提升，大家在吃肉方面不会像以前那样节省，喜欢买各种肉类食材带回家做，比如牛肉、猪肉、鸭肉等，而排骨一直是大家最喜欢肉类，也是猪身上最好吃的部位，所以价格稍微有点贵，不过不得不承认，排骨不仅煲出来汤特别好喝，拿来做红烧也是相当美味

并且排骨的营养丰富，含有大量的脂肪、蛋白质、磷酸钙、骨胶原等，味道鲜美，没有五花肉那么油腻，孩子与老人多吃排骨能补充身体所需的钙质，促进骨骼发育与健康，还能增强身体免疫力。关于排骨的烹饪方法众多，但是你真的会做排骨吗？还有你知道怎么去掉排骨的腥味吗？怎么做排骨的肉质更加细嫩？这些都是有讲究的。

无论排骨怎么做，切记不要直接下锅，多做1步，排骨鲜嫩无腥味。买回来的排骨记得叫猪贩子剁成块，先用清水冲洗几遍，沥干水分后撒上食盐或者生粉，排骨全身揉搓一遍，然后再洗干净，放在装有水的盆里面，加入料酒浸泡20分钟左右即可。然后就可以拿去烹饪了。不管是炖汤喝，还是炸，都可以这样做，腥味基本上没有了，排骨更加鲜嫩。

排骨处理完毕后，如果你想要煲汤喝，先把排骨冷水下锅，加入食盐进行焯水，水开后把水表面上的浮沫清理干净，再洗一遍，然后放在锅里热油煎一下，再加清水与一些配菜炖煮，这样煮出来的排骨汤更入味更香，汤汁也没有腥味。另外如果你想要吃炸排骨可以按照下面这个做法来进行。

准备食材：猪排骨1斤、葱姜、料酒、豆腐乳汁、白糖、淀粉适量、带皮大蒜、辣椒面、孜然粉、香菜段

步骤一：排骨按照以上的做法来处理，再控干水分，香葱切成片，姜切成片，大蒜捣成泥状，还有带皮大蒜掰成瓣洗干净。

步骤二：排骨放在盆内，加入蒜泥、一勺料酒、少许豆腐乳汁、一勺白糖，还有切好的葱姜，用水抓匀，然后放在一旁腌制50分钟，再加淀粉抓匀即可。

步骤三：起锅倒入足量的食用油，油温烧至6分热，把排骨倒进去炸，要一块一块的下锅，将其炸熟即可。

步骤四：排骨炸制完成后，把蒜瓣也倒进去炸香断生，炸好之后捞出来控油。

步骤五：另外再起锅，加入食用油，把蒜末倒进去 炒香，再把炸好的大蒜与排骨倒进去炒，再加入辣椒面、孜然粉、白糖，还有香菜段翻炒均匀，片刻后就能盛出来端上桌开吃了。

排骨的处理方法你学了吗？记得这个小窍门，不管是煮的排骨还是炸红烧，肉质都非常的鲜嫩，还没有腥味，你还有其它方法吗？

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