用调制好的酱汁做鸡蛋，鸡蛋鲜嫩没腥味，酱汁浓稠、味道鲜美 -

之前的多篇文章中已经分享了一些鸡蛋的做法，像各种炒鸡蛋、蒸鸡蛋、做鸡蛋饼等等，以及用鸡蛋作为配菜的家常菜的做法。想再选些其它的食材来制作家常菜而少用一些鸡蛋，但发现鸡蛋还是日常生活中必不可少的主要营养来源，能为家人补充营养增强免疫力。这样就又有了一种新的可分享的鸡蛋的做法，酱汁鸡蛋，也算是为大家提供更多的有关鸡蛋这个常用食材的可选择的做法。今天的这个酱汁鸡蛋，以炒鸡蛋为前提基础，添加调制好的酱汁，用大火进行短时间的熬制，做出的鸡蛋比起单纯的炒鸡蛋会更软嫩，而比起蒸鸡蛋味道又会更浓郁

1、准备四个鸡蛋，敲碎后倒入一个碗中，加入半汤勺清水（炒出的鸡蛋更软嫩），用筷子均匀搅拌成蛋液后备用；准备两根小葱，清洗干净后，切成葱花；准备一个酱汁碗，碗内加入一汤勺生抽、一汤勺蚝油、一汤勺鸡精、一汤勺淀粉、半汤勺陈醋、半汤勺白糖和三分之一汤勺食用盐，再加入80毫升温水，搅拌均匀后备用。

2、起炒锅，开大火，锅内加入一锅底的食用油，待油加热至开始冒烟后，倒入准备好的鸡蛋液，等待鸡蛋液在锅底的部分开始凝固的时候（从鸡蛋液倒入锅中，到底部凝固大概用30秒多的时间），用锅铲划散蛋液逐步翻炒成碎的鸡蛋块，就这样翻炒2分钟，直至锅中的鸡蛋块都被煎至成金黄色。

3、待鸡蛋块都被炒成金黄色后，抓紧倒入准备好的酱汁，在锅中把酱汁和鸡蛋块搅拌1分钟，这个时候锅内的酱汁就开始变得黏稠。放入葱花，再继续均匀翻炒1分钟，即可关火、出锅了。

因为酱汁中有白糖和醋，做出的酱汁鸡蛋除了鸡蛋鲜嫩的口感，还有些酸酸甜甜的味道。金黄的鸡蛋被含有淀粉的酱汁包裹着，吃起来会感觉香味十足，没有鸡蛋原有的一点点腥味，而且做好的酱汁本身也是味香、浓稠，可以舀一些拌着米饭给孩子吃。做这个菜，全程都要用大火，一定在炒鸡蛋的时候把鸡蛋炒成焦黄色，这样炒出来的鸡蛋才会更香，完全不用担心鸡蛋会被炒得太老，因为后面要用酱汁和鸡蛋一起熬制，这样的操作会让先前炒好的鸡蛋变得口感更柔软。

这道酱汁鸡蛋的主要食材就是鸡蛋，搭配提前调制好的酱汁，全程用大火烹炒、熬煮，整个制作过程简单、明确，所用时间非常短，从配菜到出锅也就需要不到5分钟时间，是专门用于做鸡蛋的快手菜，适合随时烹制，完全没有时间上的限制。在制作过程中所添加的调味料都是普通的调料，没有任何其它有什么特殊味道的调料，做出的酱汁鸡蛋口味适中，适合家庭所有成员，尤其会受到孩子的喜欢。

温馨提示，因为只是单纯的在烹制鸡蛋，没有其它的配菜或者肉，调制酱汁的时候又放了生抽、蚝油，因此在放盐的时候要根据自己的口味添加（可以少放一些也可以不放），避免把这个菜做咸了。

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