中国面条知几多？你吃过几种？ -

最近

有网友在知乎上发起票选，

#全国各地最好吃的面条是哪种#

榜单前十名出炉啦！

中国有一种美食，

全国各地都不一样，全国各地都爱吃！

它就是面条~

面条作为世界上的两大主食之一，

它的历史可就太长了。

而关于面条的书面记录，

最早是在东汉，

那时候的面食，不叫面叫饼，

因为面条要在汤里煮熟，

所以又叫汤饼。

传说到了宋、元时期，

“挂面”就出现了，市集上就有卖的。

直到今天面条依然是家家户户的最爱。

而且地域不同味道不同，

陕西臊子面、武汉热干面、

北京炸酱面、兰州牛肉面…

今天就聊聊票选前10面条都有谁？

北京炸酱面

传说清末的时候，老百姓吃不起好菜，在家拿点面条拌酱，发现特别美味，酱香十足。

炸酱面的灵魂是酱。酱是干黄酱，据说，满族历来有吃酱的传统。一般来说，南城的人喜欢用六必居，北城喜欢用天源，回民则喜欢桂馨斋。

配菜也很讲究，行话叫“七碟八碗”：豆芽、水萝卜缨、黄瓜丝、青蒜叶、芹菜末、白菜丝、心里美萝卜丝…这些都能放。

武汉热干面

热干面是武汉街头的灵魂美食，疫情稳定之后，店一开，有人就点了800份热干面。

一碗正宗的热干面，面条筋道爽口，颜色又黄又油，满满的芝麻鲜香，里面还有点小配菜。

食客们随意地坐着或站着，熟练地搅拌，三两口便下肚，这就是属于武汉的烟火气。

兰州牛肉面

传说中餐饮界的两大神秘组织：兰州拉面和沙县小吃。

但其实兰州的不叫“拉面”，叫兰州牛肉面和牛大碗。

抻面小哥揉捶摔打，大铁锅里的汤来一勺，要毛细？香菜辣子？

陕西油泼面

陕西的面食有很多，最有代表性的就是油泼面了。

觉得油泼面是真好吃啊，是看《白鹿原》里，第一集秦海璐就用做的油泼面拴住了嘉轩的胃，隔着屏幕都觉得馋了。

油泼面的点睛之笔，就是最后热滋滋的泼一勺油，然后大口大口的吃起来。

重庆小面

“妹儿，要几两面哦？”

重庆小面的面又细又劲道，作料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味，麻辣鲜香。

有着各种浇头或者干的、拌的，肥肠面、豆花面、泡椒肉丝、泡椒鸡杂面、酸菜肉丝面，记得加一份冰粉！

河南烩面

河南的烩面就如河南人一样，外在沉默内敛，内在热情善良。

烩面的劲道和香菜葱的香气完美融合，它是“中国十大面条之一”，是许多河南人出门在外最想吃到的。

在河南，几乎每个地方的烩面都不一样，郑州、方城、原阳、扶沟、叶县、浚县…三鲜烩面、五鲜烩面、鸡肉烩面、素菜烩面种类特别多。

四川担担面

为啥叫“担担面”？它缘起于挑着担担卖面的小贩。以前，他们挑着扁担，一头是炉灶，上面一口铜锅，用于煮面；另一头装着面条、抄手、调料，穿街走巷卖担担面。

小小的一碗面，竟然已经有了上百年的历史。

现在都是在小店里卖了，但是味道还是那个味道。

山西刀削面

厉害的师傅，一分钟能削两百刀，刀刀恰好是六寸长。左手托面，右手持刀。

当你走进山西面馆，菜单上写着：搓鱼鱼、蘸尖尖、忽突突、莜面角角、栲栳栳、枣饽饽、铲片片……哈哈哈最可爱的菜单没有之一！

山西的面，怎么区分呢？用刀片做出来的叫刀削面；用刨丝神器做出来的叫擦尖；用竹签子做出来的叫剔尖；用剪刀做出来的叫剪刀面…

一碗刀削面，一瓶宁化府，就是山西的味道。

安徽牛肉板面

一碗油、咸、硬的安徽板面。

说是安徽板面，其实出生地成谜，很多安徽人在自个儿的地界上根本没吃过。反倒来自唐山、国际庄、天津的朋友纷纷表示：我们那有，满大街都是。

板面，其实来自皖北第一大城市——阜阳市的太和县，当地人叫“太和板面”。宽面，小青菜，浇上板面汤，放上卤蛋和豆腐皮，特别好吃。

吉林延吉冷面

酸酸甜甜的味道，而且一定要够冷。

冷面汤是牛肉汤，有时也会掺入泡菜汁，因为是冷汤，绝不能见一丝油花，一看就特别解暑。

上面铺着几片牛肉、切开白煮蛋、几片苹果片、一撮梨丝、黄瓜丝，还有辣白菜等等，码得齐齐整整，颜色特别丰富。

阳春面

上海人对于阳春面的喜爱程度，就好像是四川人离不开辣一样。简单朴素甚至时不时就会想念，特别是那碗酱油汤底......

阳春面是上海历史悠久和最大众化的面，一碗价格便宜的面。面清水光汤没浇头，调味就是放酱油。

阳春面虽然看似简单，却是很多异乡人想念的家乡味道。

中国的面条有很多种，

各省市的面条不同，

甚至两条街道做的面条都不一样，

但无论怎么做都好吃！

有家的味道，

有家乡的味道……

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责任编辑：李雪

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