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夏天清淡的“祛湿菜”,2种脆脆的食材一起炒,清爽好吃入口
夏天除了天气热以外,空气湿度也非常大,在户外工作的时候除了注意防暑还要防潮,在饮食方面今天推荐给大家吃一些山药,它非常适合夏天吃,尤其是今天给大家介绍的这种铁棍山药,看上去上面就像铁锈斑的痕迹,而且长得非常细,长就跟一根铁棍似的,因此而得名。
它的口感清气爽滑,别具风味,营养成分非常丰富。山药是药食两用的食材,它的药理作用能有助于脾胃的消化吸收,补脾补肾的作用,而且还能止渴生津,所以说夏天多吃一些,还是有好处的。
这道菜跟山药搭配的食材是芹菜,有比较温和的香味,闻起来就比较开胃,芹菜也是药食两用食材,药理作用很多,包括平肝清热,祛风利湿,还能降低血压,健脑镇静,很多人都知道常吃芹菜,能够预防高血压和动脉硬化,所以说老年人一定要多吃一些。
这两种食材的搭配,可以说是非常完美,两者之间互相调和,夏天湿热,这道美食能够增加你的食欲,如果感觉最近家人不知道吃什么,或者没有胃口就来尝试一下这道美食吧。
【菜品】: 山药油泡炒芹菜
【配料】:铁杆山药一根、芹菜一小把、油泡一大把、胡萝卜小半根、大蒜两瓣、红辣椒一个、生抽一勺、食用盐半勺
【烹饪步骤】:
1、将需要用到的铁杆山药、油泡、芹菜以及大蒜和红辣椒准备好,准备的量没有说谁多谁少,随意点即可。喜欢什么就可以多放些。
2、芹菜去根去芹菜叶,将芹菜茎放到清水里,冲洗干净,切成小段待用。
3、油泡对半切开,然后放进炒锅里,倒入适量的凉水,大火将水烧开,继续煮上一分钟就可以将油泡捞出来,控水。
4、另外就将切好的芹菜段也放进开水里,继续大火煮上半分钟,将芹菜焯水,焯好后,用漏勺捞出芹菜,放到凉水里过凉,控水。
5、铁杆山药用水冲洗干净表面的泥土,用削皮刀将山药皮削掉,用清水冲洗下山药,然后将山药切成片。切记切片的时候不要切得太薄。切好的山药泡到清水里浸泡,浸泡的时候,水里可以滴入几滴陈醋,这样山药不会变黑。
6、这样芹菜、油泡和铁杆山药的准备工作就做好了。剩下的大蒜剥皮切片,红辣椒切成圈,盛放到干净的调料碗里。胡萝卜洗净起皮后,切成和芹菜段差不多的小段。
7、接下来就是烹饪了,热锅凉油,倒入大蒜和辣椒,大火爆香后,先倒入油泡,煸炒片刻。
8、接下来就加入山药片,和油泡一起煸炒,快速煸炒均匀后,倒入小半碗清水,将油泡和山药煮熟,然后就可以加入一小勺生抽和半勺食用盐,快速煸炒,将所有的食材都炒上酱油色并炒入味。
9、这时候就要将弄好的芹菜和胡萝卜段放进炒锅里,和山药、油泡混合均匀。
10、快速煸炒,大约炒上一分钟就可以关火了。最后盛放到干净的盘子里,整理下盘子,就可以端上餐桌了。
这样一盘好吃又美味的山药油泡炒芹菜就炒好了,不仅营养丰富,色彩搭配也相当的好看,可以说是色香味俱全的一道快炒。食材营养搭配更是完美,可以说是怎么吃都不会胖的,减肥的朋友一定不要错过这道菜。
【烹饪小贴士】:
1、山药的营养价值很高,基本所有人都了解。但是每次清洗山药是大家共同的难题,由于山药表面的黏液会引起皮肤过敏,所以可以说是让人又爱又恨的美食。所以一般在削皮的时候,最好带上手套,处理完后,好好的清洗下双手。碰到山药粘液的手,没清洗干净之前,不要去碰身体的其它部分。
2、发生皮肤过敏的话,可以用食醋涂抹,稍等片刻后再洗掉;也可以用热水浸泡会,加速蒸发。
【文案编辑】:目海食王伟
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