超解馋的老式干炸蘑菇，2种调糊，4种调味，金黄酥脆就是喷鼻 -

超解馋的老式干炸蘑菇，2种调糊，4种调味，金黄酥脆就是

平时买菜的时候喜欢吃蘑菇，尤其是平菇，价格便宜，营养丰富，最常用的烹饪方法是用来做炖菜，比如搭配鸡肉，做出来很好吃。有时候也能用来搭配一些肉或者青菜炒着吃，这些都是常用的烹饪方法。

以前逛街的时候吃过一次炸蘑菇，它是一个卖熟食的小摊，里面有很多商品，除了炸蘑菇以外，还有炸鸡柳，炸鱼等等很多熟食，不过卖的最快的还是干炸蘑菇，一吃之后吃的味道非常好，肉质肥厚，入口酥脆，而且越吃越香。 因为很多人担心吃肉吃多了会容易发胖，可以推荐大家多吃一些蘑菇，其实今天给大家推荐了这种做法，对于尤其是厨艺不高的人来说，基本上没有难度！

首先把蘑菇处理好，调好面糊，只要按照下面的操作步骤，把面糊调好就可以了，调料非常简单，只有四种，做出了干炸蘑菇外表金黄酥脆，吃在嘴里又变得细腻柔软，吃的非常香，不管是老人和孩子都喜欢吃，如果你对于这种美食的做法感兴趣，就过来了解一下吧！

【菜品】： 干炸蘑菇

【配料】：平菇半斤、花生油半锅、玉米淀粉一袋、普通面粉小半碗、食用盐一勺、孜然辣椒面一勺、花生油半锅、熟白芝麻一勺

【烹饪步骤】：

1、准备适量的平菇，先用清水清洗下，将平菇一朵朵撕下来，根部丢掉不要。将平菇撕成大约两厘米宽的长条。

2、再次放到清水里浸泡冲洗，直到将平菇清洗干净，然后用手挤平菇，将平菇里面的水分挤干出来，放到干净的筐子里待用。

3、用电子秤将淀粉和面粉分别称好，混合在一起。准备一个鸡蛋，倒入碗里，顺便加入少量的食用盐，筷子拌均匀后，就少量多次的将面粉和淀粉的混合物倒进鸡蛋液里，用筷子拌均匀。

4、直到将面糊搅拌至没有干面粉，并且可以拿起筷子，面糊可以直线留下来的程度就行。

5、取出少部分平菇放进面糊里，充分和面糊接触，裹上一层薄薄的面糊。

6、油锅里倒入小半锅花生油，将油温烧至六七分热的时候，就将平菇蘸上面糊，一个个的将平菇放进油锅里，进行煎炸。期间用漏勺搅动平菇，防止平菇粘连在一起。

7、将平菇炸至表面金黄就可以将平菇捞出来，控油，放到干净的盘子里待用。接着就去炸另一锅，直到将所有的平菇都炸至金黄，捞出控油。

8、将锅里的油再次加热，然后将炸过的平菇再次倒进油锅里，进行复炸一次。大约炸上两三分钟就可以捞出控油了。

9、控干油后，放到干净的盘子里，如果不喜欢太油的话，可以先放到厨房用纸上，吸收下平菇多余的油，然后再放到干净的盘子里或者筐子里。

这样一份外表酥脆，里面鲜嫩的干炸平菇就炸好了，可以直接拿着吃，也可以在上面撒上孜然、辣椒粉以及白芝麻等调味品。

【烹饪小贴士】：

1、平菇一般需要炸两次，炸过一次的平菇比较软，不酥脆，口感欠佳。复炸一次就能解决这个问题。

2、平菇蘸面糊的时候，不要蘸太多，面糊越多，越容易吸油，这样炸出来的平菇就比较油腻。

3、炸过的平菇喜欢放什么调味品就自己撒上一些，调制出不同口味的平菇，进而适应不同口味的人群。

4、淀粉和面粉的比例是2：1，这个比例是经过反复实验得出来的黄金比例，用它炸过的平菇外边酥脆，口感最佳。

【文案编辑】：目海食王伟

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