炎天饺子最爱这个馅，薄皮年夜馅有荤有素，营养丰硕味道鲜美，好吃 -

北方有句话叫做“好吃不如饺子”，以前是逢年过节才能吃顿饺子，现在生活条件比以前好了，想吃饺子随时都可以做。我家每周至少要吃一次饺子，对于爱吃饺子的人来说，这就是最省事的饭了，薄皮大馅有荤有素，营养丰富味道鲜美，不怕孩子挑食！别的不用做，一锅饺子就是一顿饭

北方人包饺子，个头都比较大，30个饺子我和两个孩子吃，3个人吃得饱饱的，都没吃完！

那么，天气炎热的夏天最喜欢什么馅的饺子呢？这要是在我家，夏天最受欢迎的饺子馅莫过于猪肉西葫芦虾仁的了，有肉、有菜、有虾仁，肉嫩馅香口感好，西葫芦又是夏季的应季食材，水分足，味道鲜嫩，营养又丰富，搭配猪肉和虾仁做成饺子特别好吃。来看看我是怎么做的吧！

【猪肉西葫芦虾仁饺子】

【所需食材】：猪肉、西葫芦、虾仁、生抽酱油、蚝油、葱姜料酒、五香粉、面粉、清水；

【食谱制作过程】：

步骤1、把猪肉去皮切成块，放到绞肉机里，这里肉肥瘦比例大约是2：8，纯瘦肉的饺子也不香，加点肥肉会更好吃一些；

步骤2：启动绞肉机，10秒左右，肉块变成肉馅，非常方便。我一次会多绞点肉馅，多余的装在保鲜袋里压扁，放到冰箱里冷冻起来；

步骤3：取一部分的肉馅放到小盆里，加上蚝油、生抽酱油、葱姜料酒、五香粉，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，有点黏稠的感觉。

生抽酱油和蚝油都是有盐的，肉馅可以稍微调得咸一点，让肉馅入味，后面再放蔬菜就不需要加调味料了，正好综合了肉馅的咸味。

步骤4：把西葫芦切成细丝，或者用擦丝器擦细丝，再切几刀，稍微碎一点，再放一点点盐拌均匀；

步骤5：西葫芦丝切碎后加盐拌一拌，很快就会出水，也会缩小一些，过3-5分钟，挤出水份；

步骤6：把挤出水份的西葫芦丝和切成小块的虾仁都放到肉馅盆里；

步骤7：用筷子顺着一个方向搅拌均匀，肉、菜、虾仁混合在一起；

步骤8：提前揉好的面，面粉和清水2：1的比例混合揉成面团，盖上保鲜膜醒面15分钟，再打开揉几下就会很光滑；

步骤9：把揉好的面团撒上干面粉，搓成长条形，切成小面剂，切好的面剂再撒上一些干面粉，防止粘连；

步骤10：切好的小面剂顺着切面按扁，再擀成四周薄一点中间稍厚一些的饺子皮；

步骤11：包上调好味的猪肉西葫芦虾仁馅；

步骤12：收口，捏褶，包成饺子的形状；每个人包饺子的手法不一样，包成自己喜欢的样子就成了；

步骤13：包好的饺子依次摆放在盘子里，为了防粘，盘子里也要撒上一些干面粉；

步骤14：锅里烧开水，把饺子放进去煮，煮沸腾后再倒一碗凉水进去，再煮沸腾，再倒凉水，一共倒进三碗凉水，最后一次煮沸腾后，饺子基本就熟透了，这是我家煮饺子的常用方法。

煮好的饺子捞出装盘，我们吃饺子喜欢用漏勺捞，捞出来的饺子没有水，放到盘子里，吃起来方便，另外取一个碗盛饺子汤。有些地方是饺子和饺子汤都放在碗里的，每个地方的习惯不一样。

有人说饺子麻烦，又要剁肉又要切菜，还得和面揉面擀面，折腾半天就吃一碗饺子，同样的时间如果炒菜焖饭估计能做一大桌了！但是，对于北方人来说，一桌山珍海味都不如一盘饺子吃得舒服，还认为吃饺子简单又省事，想一想，也挺有意思的。

你喜欢吃饺子吗？夏天天气热，什么饺子最合你心意呢？欢迎来聊聊！

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