本日年夜雪｜冬季滋补合法时！多给家人吃这肉，低脂热身又下饭，再贵也得买！ -

大雪节气，正是冬季滋补的黄金时节

这时需要多吃些温补的食物，既能调理身体，补充营养，还能增强身体的免疫力。

牛肉则是首选食材。蛋白质含量高，脂肪含量低，常吃长劲不长膘，还能改善记忆力，强健筋骨。

今天，小果儿就教大家做这道暖身又暖心的香辣红烧牛肉，喜欢的快来一起学习下吧~

· 香辣红烧牛肉·

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鑫淼七

· 食材清单 ·

牛腩肉 500克 生抽 2勺

料酒 2勺 盐 依个人口味

姜 3片 八角 1个

桂皮 1块 大葱 1根

大蒜 10瓣 土豆 1个

胡萝卜 2根 花椒 15粒

香叶 1片 老抽 1勺

老干妈 1勺 红辣椒 2-3个

· 做法 ·

1.食材准备，牛腩洗净血水，擦干，切小块备用（栗子大小)。热锅倒少许花生油，油热后放入姜片大料香叶桂皮花椒翻炒出香味。

2.牛肉倒入锅中 转中火翻炒大约8-10分钟 煸出所有水分后出油汁后继续不停煸炒至牛肉出现胶质（煸炒牛肉出水 这时要有耐心 一定要把所有水分煸干）

3.牛肉煸炒上色 油汁变少后两勺料酒煸炒均匀后半勺盐煸炒均匀后两勺生抽煸炒均匀后1勺老抽煸炒均匀后1勺老干妈煸炒均匀 （全程中火）

4.倒多半锅开水（约1200毫升）一定要高于所有食材，盖盖转中小火熬炖1.5-2小时（用高压锅的宝宝，高压呲二十分钟后冷却即可）珐琅锅虽然炖煮时间要长一些，但肉的味道更浓郁哟。

5.熬炖期间 土豆胡萝卜切小块 葱切（青蒜）小段，牛肉炖煮软烂后 一次性放入土豆胡萝卜蒜瓣儿，转大火搅拌均匀后盖盖，转中小火继续焖炖二十分钟左右。

6.土豆软烂后少许盐调味，关火，放入葱段（或青蒜）装饰出锅。

烹饪小贴士

好的牛肉决定好的味道，牛肉一定要煸炒出所有水分，水分煸干后出油，再继续煸炒上色，全程中火，要有耐心哦。

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