在广州，奶茶底子不是凉茶的敌手 -

你以为的广东凉茶

实际上的广东凉茶

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因气候湿热的缘故，凉茶在广东一直备受宠爱。

在广州，从6岁的小朋友到80岁的老人家，都对凉茶有着迷之偏爱。真要算起来，凉茶铺大概才是广州人心目中最早的“网红茶饮店”！

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就像糖水≠加了糖的水，凉茶也并非放凉了的茶。

从全国人民都认识的王老吉加多宝，到让人闻风丧胆的“癍痧”，再到这些淡黄、浅褐、红棕、深啡色的不知名液体……其实通通都是凉茶！

在我司，例牌下午茶的网红奶茶或者会被剩下，凉茶却总是5分钟就抢光！

究竟是怎样该死的魅力，让凉茶成功俘获了一众90后00后的心！？今天就跟着我们一起来领略一下！

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"喝凉茶，要从娃娃抓起"

凉茶在广州究竟有着怎样的地位！？

广州小朋友的童年，可能没有汽水没有奶茶没有果汁……但绝不可能没有凉茶！

当你热气上火，阿妈：“饮碗凉茶啦”

当你感冒发烧，阿妈：“饮碗凉茶啦”

当你头晕眼花，阿妈：“饮碗凉茶啦”

当你发冷发热，阿妈：“饮碗凉茶啦”

当你失眠胸闷，阿妈：“饮碗凉茶啦”

无论出了什么小毛病，总有一款凉茶啱晒你！

但当你表现出一点点不想喝，她一定会说：“唔苦噶，一啖就饮晒啦！”

对于一些药性较低、主要起保健作用的凉茶，她们甚至让你当水喝！中午来一碗，下午来一碗，吃完晚饭还能再来一碗！

总之，在广州阿妈的眼中，一年365日里你大概有360日都需要喝凉茶

2

"方圆2公里，必有凉茶铺"

虽说广州的凉茶文化由来已久，但在以前很长的一段时间里大家都是“自煲自饮”。

到了清道光八年（1828年），王泽邦才在广州市十三行靖远街开设了第一间凉茶铺。往后，凉茶企业的发展也历经了不少起伏……

图via.网络，图文无关

直至2006年，国务院正式批准广东凉茶为首批国家级非物质文化遗产，凉茶才被更广泛认识、进入全新阶段。

而今时今日在广州街头，说是遍地凉茶铺都不为过！

小至婆婆阿姨的私人档口，大至黄振龙这类连锁店……基本上方圆2公里就必有一家，随时随地就可以“整翻杯”~

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其中很多私人老店，还保留着传统的制作方式或器具。

像这家已经开了22年的『林氏凉茶』，至今坚持用瓦煲熬煮。

不同功能的凉茶采用不同的药草搭配，每一煲都是秘方。但林姐却也从不担心别人打探，因为熬凉茶除了讲究配方，更讲究方法经验以及用心程度。

作为海珠区不可移动文物的『耕田公凉茶铺』，店内的秘制凉茶至今采取煎焗的传统方式煮出，依旧使用瓷碗盛载。

曾被媒体多次报道、已经在广州出晒名的『山草堂』，所售的凉茶品种不多，但款款都是祖传秘方，一直现煲现卖。

多年来凭着5种凉茶走天下的『黄氏祖传百暖凉茶店』，婆婆每天早上5点多起床开始熬好后装入红色暖瓶，家常feel满满~

3

"凉茶，不一定是苦的"

不了解凉茶的外地朋友很容易出现两个极端，一是认为凉茶=王老吉加多宝那类甜甜的“凉茶饮料”，二是认为凉茶都是“癍痧”那种黑不溜秋苦过dee dee的东西……

这样想，可就太小瞧我们的广东凉茶了！

事实上从最简单的“木棉花煲水”、各种苦茶、再到开头那五颜六色的不知名液体……全都属于凉茶范畴！

今天，就让小IN为大家不负责任地分个类：

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/ 传统凉茶 /

传统凉茶通常会拥有一个高深的名字，例如“癍痧”、“廿四味”等等。这类凉茶通常最有效，但也最黑最苦，所以一般标配陈皮丹！

喝的时候一字记之曰：快！只要你吨得够快，苦味就追不上你的舌头！

异曲同工的还有各个老店自制的“招牌/祖传/秘制凉茶”，味道很难形容，反正好喝不到哪去就是了

但是！也有看起来黑乎乎但其实不咋苦的，像祛湿茶、夏枯草这类，通常就真的是略带药味的茶，甚至还会有一丢丢传说中的“回甘”~

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/ 保健凉茶 /

而保健凉茶，从名字上看则多为各种瓜果蔬菜fafa的组合，一般都是甜的！甜的！

像是茅根竹蔗水、菊花雪梨茶、罗汉果五花茶、冬瓜柠檬茶、薏仁祛湿茶、红枣枸杞茶等等…

这类凉茶不仅拥有更多样的颜色，液体也更通透，喝起来都是酸酸甜甜和各种食材的味道，完全可以当饮料~

还有3款听起来很不像凉茶的东东，一般连锁凉茶店却都有卖：鲜榨甘蔗汁、椰子汁、酸梅汤。

有卖鲜榨甘蔗汁的凉茶铺通常会把甘蔗和机器放在大门，即点即榨，保证新鲜~

但把2-3根甘蔗浓缩为一小瓶果汁，实在是有点太甜，非嗜甜星人三思！

酸梅汤跟椰子汁是我最爱的2种凉茶铺饮品！不仅真材实料，而且生津止渴甜度浓度适中，夏天来一瓶简直爽歪歪~

但要注意凉茶铺的酸梅汤都是用实打实的乌梅、山楂、甘草等熬制的，喝起来药材味比较浓，如果是喝惯饭店那种酸梅汤饮料的话或许会不习惯！

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/ 新式凉茶 /

新式凉茶除了王老吉加多宝这类凉茶饮料，还有看起来跟一般茶饮店出品无异的现调凉茶！

『1828王老吉』在传统的凉茶的基础上不断创新，将更多大众喜欢的食材融入凉茶当中，难怪前两年一出现便爆火！

像这杯竹蔗马蹄鲜牛乳，在竹蔗马蹄水的基础上加入了鲜奶和黑糖，非常新潮~

甚至还在用淡竹叶熬制的草莓盖淡竹白茶中使用了特制奶盖，味道、颜值和功效都不误！

还有这款养眼又护眼的莓满桑葚，需要长期对电脑的白领和学生喝就最适合不过！

历史悠久、品类丰富，还自带各种功效……看到这相信大家应该明白，为什么在广州，奶茶根本不是凉茶的对手！

最后提醒一下，凉茶虽好，但大家还是要“对症下药”，千万不要盲喝、多喝哦~

文 | 100%少女

图 | bee

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