调饺子馅，服膺“3技巧2不要”，无论什么馅，都鲜嫩进味，超好吃_头条

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导读：调饺子馅，牢记“3技巧2不要”，无论什么馅，都鲜嫩入味，超好吃

俗话说“好吃不过饺子”，说饺子是最好吃的面食应该不会有人反对吧！其实，饺子不仅好吃，它的历史也是很悠久的，而且在历史的长河中，饺子一直都是美好寓意的象征，是逢年过节不可缺少的食物。我们这里就有一个关于饺子的习俗，就是在大年三十晚上包饺子，大年初一早上吃饺子，因为我们这儿把饺子称为“元宝”，初一早上吃“元宝”有着团团圆圆，发大财的意思。

除了在逢年过节吃饺子讨个好彩头外，在平常也会经常吃饺子，饺子已经成为了家常便饭。虽然如此，但是我之前做饺子的水平真是一言难尽，做出来的馅料口感非常不好，最后经过我妈的细心教导，我才能稳稳的做出美味的饺子。我相信有很多人在调饺子馅儿的时候都是有问题的，其实想要做出好吃的馅是很简单的，只要掌握一些技巧，就一定能做好。下面我就把我妈教我的方法分享给你们，大家在调饺子馅时，牢记“3技巧2不要”，无论调什么馅儿，都鲜嫩入味，超好吃！一起来看看吧。

3技巧

一：调味

把准备好的肉馅放在盆中，往里面加入适量的盐、姜末、白胡椒粉、生抽和蚝油进行调味，调料加完以后用筷子沿着一个方向搅拌，搅拌均匀，把肉馅搅拌成发粘的状态即可。

二：打水

把肉馅调味好以后就可以往肉馅中打水了，关于需要打水的量，一般一斤肉馅打入半斤左右的水最好，这样既不会多，也不会少。在肉馅中打入的水，很多人都常用花椒水和清水，虽然这两种水是可以的，但是我最建议大家用骨头汤或鸡汤这样的高汤进行打水，这样的口感才是最好的。

在打水的时候，水要少量多次的加入，一般都是分三次加入的，边加入边搅拌，等到每一次水分被肉馅儿完全吸收以后再进行下一次打水，直到把水打完，肉馅充分吸收，搅拌上劲儿就可以了。

三：加油

等到水打完以后，记得在里面加入适量的油，搅拌均匀；在肉馅中加油，可以锁住肉馅中的水分，让肉馅的口感更鲜嫩；另外，它还能保留肉馅的鲜香，让它的味道不流失。关于所加的油，最好是葱油，就是把大葱、小葱等倒进油锅中小火慢炸，等到香味飘出来以后把火关掉，捞出葱，剩下的油就是要用到的葱油。然后把葱油倒一点进肉馅中，搅拌均匀即可。等到油加完以后就可以加入要加的配菜了。注意：如果是水分较多的蔬菜，一定要杀水再添加。