炝炒猪年夜肠时，别只会焯水，多加这一步，猪年夜肠又脆又进味！ -

说起猪大肠，很多人都是又爱又恨，大部分吃货在享用的时候，都对它爱入了“膏肓”，但是当大家想要自己动手做时，却又对它“恨之入骨”，因为猪大肠想要炒得好吃，实在是蛮考验大家的技术的

大家都知道，猪大肠下锅炒前，焯水是必要步骤，不然腥臭味会很重，但是光会焯水，也是炒不出好吃的猪大肠的，今天小编给大家带来了一个小妙招：炝炒猪大肠时，只需多加这一步，保证猪大肠又脆又入味，吃着超香！

炝炒猪大肠时，别只会焯水，多加这一步，猪大肠又脆又入味！

一份好吃的猪大肠，首先就是要闻起来没异味，其次就是炒出来的口感要又脆又嫩，而且要的入味，吃起来才香，所以只会焯水远远不够，如果你还在苦恼炒不出好吃的猪大肠，那就赶紧来学学小编的小方法吧。

这一步是很简单的，就是在猪大肠焯好水以后，下锅前加点啤酒和盐腌制，而且要密封好，放到冰箱中冷藏腌制，这样腌好的猪大肠下锅后，就能直接将腥味和臭味炝炒出来，而且口感又脆又嫩，吃起来又香又入味。

【炝炒猪大肠的教程】

第一步，新鲜大肠买回来后，先用清水冲洗一遍，然后将猪大肠翻个面，撒上面粉加点醋，抹匀腌渍15分钟，再来回搓洗后洗净即可；起锅加入足量清水，将猪大肠整根下入，加入大片的生姜和少许食盐，大火煮沸，煮出大量灰色泡沫后，将泡沫去除，并将猪大肠捞出，用热水冲洗干净。

第二步，待猪大肠冷却至不烫手后，改刀切成小段，然后用盆装好，均匀撒上适量食盐，倒入适量啤酒，酒量微微没过猪大肠即可，最好再加入少许柠檬皮或者橘子皮，搅拌均匀后密封好，放入冰箱中冷藏腌渍1小时以上。

第三步，将腌好的猪大肠取出沥干，起锅热少许油，放入葱姜蒜爆香，大火下入猪大肠将水分炝炒干，然后下入辣椒炒匀，再倒入少许啤酒，煮开后加入生抽、白醋、酱油和食盐调味，最后放入葱叶炒匀收汁即可出锅。

这样炒好的猪大肠，保证口感香脆有嚼劲，不腥不臭还十分入味，冬天炒来下酒贼棒！所以炝炒猪大肠时，别只会焯水，多加这一步，猪大肠又脆又入味！

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