面煎辣椒：河南老表吃完直呼过瘾，带你回味家的味道 -

今天分享一个面煎辣椒的做法，青椒拌面简单一煎，两分钟出锅。鲜辣酥脆，下酒下饭就馒头都不错。秋冬季节，来份面煎辣椒，再没胃口也能吃它一半下去。微辣味中带着面香酥，就会想起家的味道

准备主要食材:

青椒、鸡蛋、面粉

开始制作:

1，将辣椒洗干净，去蒂和辣椒杆，切成圈圈状，如果是较辣的那种辣椒，要把辣椒泡水5分钟，中间多换几次水，也可以用盐，糖腌制几分钟，杀出辣椒水，然后用水冲洗干净备用。

2，然后倒干净水，加入食用盐，搅拌均匀。接着放入面粉，打入生鸡蛋，用筷子搅样均匀，如果有剩余的干面粉，就加入适当的冷水，直到碗底没有干面粉为止。

3，炒锅烧热，放油加温，油温不能太高，约60℃，否则容易煎黑，煎糊。然后将拌好的面辣椒倒入锅里煎制2分钟左右，定型不沾锅为止。翻面煎制另一面，两面都煎制微黄用锅铲慢翻，呈碎状，全部面糊泛黄即可。成品出锅，辣味中带着面香酥，非常好吃！

小贴士

放入鸡蛋是为了增加面糊的酥性;

要小火慢煎;

面粉要依辣椒量加入，太干加水，太湿加面，最好面粉和辣椒。

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