怎么是熊掌豆腐，熊掌豆腐怎么做？吃货分享两面黄的家常做法 -

我家是县城的，父母都是工人，从小家里条件还算是可以，在八十年代一个月还能吃到两三顿肉

当然大多数时候家里还是吃素为主，于是老妈就最爱买豆腐回家来做，豆腐不是肉类，价格非常便宜，但是相对于几分钱一斤的蔬菜又稍微贵了一点，可以说家里只要能吃到豆腐的时候，我都能多吃一大碗米饭。

在我们四川有一道名菜，叫做“熊掌豆腐”，这道菜一听起来感觉很高大上，实际上和回锅肉一样，是一道家常菜，在民间也有叫这道菜：两面黄。

也就是把豆腐切成片，然后煎至两面金黄，看起来像熊掌一样。做法简单，外酥里嫩，特别的下饭。

下面分享一下熊掌豆腐的家常制作方法

首先是准备工作

把肉馅剁好，肉馅主要是用来熬肉酱的，然后用肉酱烧豆腐。

如果有条件尽量用刀剁，不要绞肉，刀剁的肉馅烧出来以后颗粒分明，口感会好很多。

把剁好的肉放入碗中，倒入一点老抽上色，料酒少许，白糖少许，盐适量，味精少许，生粉适量，加入一点点清水，搅拌均匀，腌制15分钟。

腌肉的过程中，就可以开始煎豆腐了，把新鲜刚买回来的豆腐切成厚一点的片，放入锅中煎至两面金黄，一定要用中火，如果是小火，会把豆腐煎透了，整个都很硬，失去口感。火太大也不行，豆腐表面都糊了，表皮都还没煎起皮。

把煎好以后的豆腐用筷子夹到盘子中备用。

起锅烧油，当油冒青烟温度很高的时候，下入干辣椒段或者是小米椒段，花椒粒，姜蒜末，煸炒出香味。

然后放入适量豆瓣酱，把豆瓣酱炒熟以后，加入少许清水。

水烧开以后，下入豆腐翻炒均匀后，盖上锅盖，烧几分钟以后，勾芡翻炒均匀即可出锅了，装盘后撒上葱花即可上桌。

好吃的熊掌豆腐家常做法非常简单，和平时烧豆腐都差不太多，口味却是大不相同，有兴趣的朋友可以自己试试吧。

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